Nohutun en güzel halidir humus. Hemen hemen herkesin sevdiği bir mezedir o. Sevmeyenlerse iyi yapılmış bir humusla karşılaşmamışlardır kanımca. Haşlanmış nohut püresinin tahinle yakaladığı o muhteşem uyuma ben de Osmanlı mutfağının baş tacı ettiği mücevher baharat safranı ekledim ve yer fıstığıyla lezzeti taçlandırdım. Üzerindeki halis zeytinyağına sıcacık pide veya lavaşı bandırıp yemeye doyamayacaksınız. Dostlarla paylaşmalık, acıkınca ekmeğe sürmelik, davet masalarına eşlikçi bu humusu yapması çok da zor değil. Hem besleyici hem de lezzetli bu mezeyi mutlaka deneyin! Şimdiden ellerinize sağlık.
Mezelerin En Güzellerinden:
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifi
18 Mart 2019
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifi İçin Malzemeler
- 200gramkuru nohut
- 1adetkuru soğan
- 1adethavuç
- 1dalkereviz
- 1adetdefne yaprağı
- 250gramtahin
- 1çay kaşığıkimyon
- 5yemek kaşığılimon suyu
- 1,5silme tatlı kaşığıkarbonat
- 1tutamsafran
- 1kahve fincanıyer fıstığı
- 1çay bardağıbuzlu su
- 1tatlı kaşığıtuz
- 2adet büyük dişsarımsak
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifinin Püf Noktası
Haşlanan nohutları robotta çekerken hızını kademeli arttırın. Robot çalışırken malzemeleri ekleyin. Kıvamı katı olursa soğuttuğunuz haşlama suyundan ya da buzlu suyu biraz daha ekleyip açabilirsiniz. Damak tadınıza göre tahin, limon suyunu biraz arttırabilirsiniz, ancak kıvama dikkat edin..Safran pahalı bir baharat, elinizde yoksa yerine zerdeçal öneririm, hem aromasını, hem sarı rengini vererek humusunuza çok yakışacaktır.
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifi Nasıl Yapılır?
- Nohutu bir gece önceden bir tatlı kaşığı karbonat koyup soğuk suda bekletin ve ertesi gün süzüp, yıkayın.
- Bir tencereye alınan nohutlara, bütün bir kuru soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsak, defne yaprağı ile bir çay kaşığı karbonatı ilave edip, üzerini 3 parmak geçecek kadar soğuk su koyun ve ocağa alın.
- Nohutları önce orta yüksek ateşte 10-15 dakika kaynama noktasına gelene kadar, daha sonra fokurdatmadan usul usul kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
- Bu arada üzerinde biriken köpükleri ve nohut kabuklarını toplayın.Haşlanan nohutların içindeki sebze ve baharatları dışarı alıp, süzün.
- Bir mutfak robotunda yer fıstıklarını biraz çekin, sonra haşlanmış nohutlarıda ekleyip önce düşük ayarda sonra hızını kademeli olarak arttırarak macun kıvamına gelene dek çekin.
- Ardından tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyerek biraz daha çekin. Buzlu suyu yavaşça karışıma yedirerek ilave edip, kremsi bir doku alana kadar robotta çekin.
- En son bir tutam safranı bir yemek kaşığı ılık suda bekletip ekleyin ve karıştırın.Karışımı cam bir kaseye alıp üstünü streç film ile kaplayın ve lezzetlerin birbirine karışması için buzdolabında dinlendirin.
- Servise 15-20 dakika kala dolaptan çıkarın. Humusu servis edeceğiniz kaba alıp kaşıkla ortasına havuz açın ve bolca soğuk sıkım zeytinyağı koyun.
- Dilerseniz üzerine toz kırmızı biber ve kimyon serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifinin Pişirme Önerisi
Nohutun cinsine göre pişme süresi değişebilir, yavaş yavaş kaynatmadan haşlama yapmak gerekir. Nohutlar dağılıp parçalanmasına izin vermeyin.
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz küçük bir sos tavasında ısıttığınız zeytinyağına biraz toz kırmızı biber koyup, humusun üzerine dökün, haşlanmış nohut taneleri, ince kıyım maydanozla servis edebilirsiniz.
Yorumlar
0