Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Kayseri'nin En Sevileni:

Şebit Tarifi

Kayseri'nin En Sevileni:

Şebit Tarifi

https://yemek.com/tarif/sebit/ | Şebit Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
139TAKİPÇİ
265İÇERİK

Sıkça Yenen Konular

Kayseri mutfağı denilince mantıdan sonra akla gelen ilk lezzetlerden birisi de Şebit yani nam-ı diyar Kayseri yağlamasıdır.

Aslında Kayserililerin “şebit” dedikleri içinde yer alan, tek tek açılan, bir çeşit lavaş ekmeğini andıran hamurudur. Üstüne de hafif sulu kıymalı harç gelince bu güzellik adını Kayseri yağlaması olarak alır, dilim dilim yenir, efsane güzel olur.

Emek emek bir yemek, tek tek açılıp, tek tek pişirilen ekmekleri biraz zaman alsa da içinde çok farklı malzemelerin olmamasından dolayı makul bir lezzet. Üstüne bir de sarımsaklı yoğurt gezdirdiğinizde, işte o zaman tadı zirveye oynuyor, nefis oluyor nefis. Şimdiden afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 500 gram
    un
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 tatlı kaşığı
    instant maya
  • 2,25 su bardağı
    su

    Kıymalı harç:

  • 250 gram
    dana kıyma
  • 2 adet
    soğan
  • 1 adet
    sivri biber
  • 1 adet
    domates
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1/2 çay bardağı
    zeytinyağı
  • 1 su bardağı
    su
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

Püf Noktası

Hamuru açtıktan sonra pişirirken, mümkün olduğunca az yağla ve yapışmaz tabanlı bir tavayla pişirmeniz çok önemli.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamurunu hazırlama için; su hariç tüm malzemeleri bi kaba alın ve suyu azar azar ilave ederek, ele hafifçe yapışan bir hamur elde edene dek yoğurun.

  2. Yoğurduğunzu hamurun üstünü streç filmle kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

  3. Kıymalı harç için; soğanları ince ince doğrayın ve yağı derince bir tavaya alın. Soğanları üstüne alıp kavurmaya başlayın.

  4. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca üstüne ince doğranmış biberleri ve kıymayı ilave edip güzelce kavurun.

  5. Baharatlarını ilave edin, salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesi ve suyunu da ilave ettikten ve kıymalar iyice piştikten sonra altını kapatın.

  6. Hafif sulu bir harç elde etmemiz gerekiyor. İçine katacağınzı su miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz.

  7. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açın. İyice kızdırılmış tavada, her seferinde çok az tereyağı ile arkalı önlü güzelce pişirin.

  8. Bu ölçülerle 12 adet lavaş elde etmiş olacaksınız. Hazırladığınız lavaşları teker teker servis tabağına alın ve her bir lavaşın üstüne kıymalı harçtan gezdirip üstüne tekrar bir lavaş koyun.

  9. Bu şekilde en üste kıymalı harç gelecek şekilde tüm lavaşları ve harcı bitirin. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve maydanoz gezdirin, dilimleyerek sıcak sıcak servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?