Kayseri'nin En Sevileni:

Şebit Tarifi

Name: Şebit
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kayseri mutfağı denilince mantıdan sonra akla gelen ilk lezzetlerden birisi de Şebit, nam-ı diyar Kayseri yağlamasıdır.
Aslında Kayserililerin “şebit” dedikleri, tarif içinde yer alan, tek tek açılan, bir çeşit lavaş ekmeğini andıran hamurudur. Üstüne de hafif sulu kıymalı harç gelince bu güzellik adını Kayseri yağlaması olarak duyurur, dilim dilim yenir, efsane güzel olur.

Emek emek bir yemek.. Tek tek açılan ve pişirilen ekmekler biraz zaman alsa da, içinde çok farklı malzemelerin olmamasından dolayı makul bir lezzet. Üstüne bir de sarımsaklı yoğurt gezdirirseniz; işte o zaman tadı zirveye oynuyor. Nefis oluyor nefis! Şimdiden afiyetler olsun.

Yağlama Tarifi , Hazır Lavaştan Kayseri Yağlaması Tarifi , Kayseri Mutfağı Tarifleri , Farklı Mantı Tarifleri , Kayseri Mantısı Tarifi

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Şebit Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için 400/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şebit Tarifi İçin Malzemeler

Lavaş İçin:

1 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 paket yaş maya (1 yemek kaşığı kuru maya)
3,5-4 su bardağı un
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru toparlamak için)

İç Harcı İçin:

400 gram dana kıyma
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan (büyük)
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su

Şebit Tarifi Nasıl Yapılır?

Şebit için tüm malzemeleri derin bir kap içerisinde güzelce karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. En son hamurunuzu biraz yağla toparlayıp 1 saat mayalandırın.
Tavaya kıymayı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Soğanları ekleyip sotelemeye devam edin.
Soğanlar pembeleşmeye başlayınca üstüne domatesleri ve salçaları ekleyin. Kavurmaya devam edin.
Baharatları ve tuzu da koyduktan sonra bir bardak sıcak su ekleyip, orta ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Hafif sulu bir harç elde etmeniz gerekiyor. İçine katacağınız su miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açın.
İyice kızdırılmış tavada, her seferinde çok az tereyağı ile arkalı önlü güzelce pişirin.
Hazırladığınız yufkaların üzerine kıymalı harçtan koyup tekrar yufka, kıyma sıralaması yaparak kat kat dizin. Harç ve yufkalar bittiğinde üzerine maydanoz ve yoğurt dökerek, dilimleyip servis yapın. Şebit hazır. Afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Şebit Yanına İyi Gider?

10dk

MEZE

Adana Mutfağından: Teretür Mezesi

Çigdem Esastürk

15dk

MEZE

4.8

En Basit Mezelerden: Patates Ezmesi

Leyla Günbay

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Kayseri'nin En Sevileni: Şebit Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Artemis Demir 21 Şubat 2021 01:12

Bütün kayserili tanıdıklarım buna yağlama diyor şebit dedikleri tek şey pişmiş hamur. Amma ve lakin tarifi denedim çünkü ben yağlamayı çok severim birden fazla kez yaptım bu tarifle güzel oluyor :)