Mini Baget Ekmek Tarifi

Kuru maya ve el yakmayacak sıcaklıktaki ılık suyu karıştırıp mayanın kabarması için 5-10 dakika bekleyin.

Mayalı suya 2 bardak unu ilave edip bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım ve bulamaç kıvamındaki hamurun üzerini streç filmle örtüp yaklaşık 1 saat ön mayalama işlemi yapalım.

Ön mayalanmasını tamamlayan hamura önce kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan elastik bir yapıda olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğuralım. Daha sonra tuzu da ekleyip bir 10 dakika daha yoğurmaya devam edelim.

Yoğurduğumuz hamura parmak ile baskı yaptığımızda eski haline dönüyorsa beze haline getirelim, gelmiyorsa gelene kadar yoğurmaya devam edelim.

Beze haline getirdiğimiz hamuru temiz bir kaba alıp üzerini streç filmle örtüp yaklaşık iki hatta üç katına çıkana kadar en az bir saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım. Bu kısmı akşamdan yapıp geri kalanını sabahtan da yapabilirsiniz.

Hafifçe unladığımız tezgahta hamuru dört eş parçaya bölelim. Parçaların her birini tezgaha hafifçe açıp rulo yapalım ve birleşim yerlerini bastırarak kapatalım.

Şekil verdiğimiz hamuru yağlı kağıt üzerine dizelim ve bıçakla üstüne çizikler atalım.

Tepsiye yerleştirdiğimiz ekmeklerin üstünü örtüp iki katına çıkana kadar en az bir saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım.

Tepsi mayalanması bitimine doğru fırınımızı alt üst 225 dereceye fansız olarak ısıtalım. Fırınla beraber boş bir fırın tepsisi de ısıtalım ve fırın tabanına  yada alttaki bir ızgara teline bir kap kaynar su koyalım.

Fırın için hazır olan ekmeklerinizin üstüne bir fırça yardımıyla su sürüp susam ve çörek otu serpiştirelim.

Fırındaki sıcak tepsiyi çıkartalım ve yağlı kağıdın ucundan tutarak hamurları sıcak tepsiye alıp ısınan fırına atalım.

Ekmekleri üstü kızarana kadar pişirin. Pişen ekmekleri tel bir ızgara üstünde üstüne temiz bir bez örterek dinlendirin ve afiyetle tüketin.