Evliya Çelebi'nin Seyahatname adlı eserinde geçen Balıkesir'le özdeşleşen yöresel bir peynir tatlısı höşmerim. Çanakkale'den Yozgat'a kadar bugün farklı pek çok ilimizde yapılıyor bu tatlı. En sevilen yöresel tariflerin başında gelen bir nevi "peynir helvası" höşmerim <a href="https://yemek.com/tarif/tatli/" target="_blank">tatlı tariflerinin</a> de en sevilenlerinden biri.
Sütün ısı derecesi ve peynir mayasının oranı önemli. Farklı yapım teknikleri olsa da temel alınan <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">tarif</a>te aşağıdaki malzemeler yer alıyor. Peynir tadında bu hoş tatlı, arzuya göre fırınlandıktan sonra bir top dondurma ilavesiyle de servis edilebiliyor. Fırınlanmadan üzerine yine dondurma veya kaymak ilave edebilirsiniz. Lezzeti de kıvamı da efsane!

Peynirin En Güzel Hali: Höşmerim

Höşmerim

Jet sosyete kadar olmasa da sosyete hayatına adım atmanız, size mutfağınız kadar yakın. <a href="https://yemek.com/tarif/manti/" target="_blank">Mantıyı</a> sevmeyen herhalde yoktur. Ama biliyoruz ki yemesi her ne kadar keyifli olsa da yapılışı bir o kadar emek ve zaman isteyen bir iştir mantı yapmak. Hamuru açarsınız, tek tek kesersiniz, içlerini tek tek doldurup, kapatırsınız, sonra haşlar, üstüne yoğurt ve sos gezdirirsiniz. Ama gelin bu işlerinizi daha kolay bir hale getirelim. Karşınızda yapımı pratik, lezzeti şahane: Sosyete mantısı tarifimiz!
Sosyete mantısında, mantının sadece kolay ve keyifli kısımlarını alıyoruz, geri kalan uğraştırıcı, hamur açmalı, yoğurmalı kısımlarını çok pratik bir hale sokuyoruz. Hazır yufkayla bu derece lezzetli mantı yapıldığını daha önce nasıl keşfedemedim diye hayıflanabilirsiniz. Anacak hiçbir şey için geç kalmış değilsiniz. Haydi alınsın yufkalar, hazırlansın harçlar, sarımsaklı yoğurdu da yaptınız mı bu iş tamam. Şimdiden afiyetler olsun.

Nasıl da Kolay: Sosyete Mantısı

Sosyete Mantısı

Kırmızı ya da beyaz et, soya sosu, zencefilin nefis tadı, noodle ya da makarna, bulunabiliyorsa ramenin kendisi, yumurta... Doyuruculuk ve lezzet konusunda ünü dünyayı aşmış enfes bir yemek: Ramen tarifi. Sadece bir kase içerisinde hem <a href="https://yemek.com/tarif/corba/" target="_blank">çorba</a> hem <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">yemek</a> olarak tüketebileceğiniz, proteini bol tariflerden. Sofralarımızı güzelleştirmek için kalkıp Uzak Doğu'dan geldi.
Bu yemek için özel makarnalardan olan ramenler kullanılıyor. Ama bu yemek klasik noodle ya da spagettilerden de yapılabiliyor. Yemeğin genel olarak adına ramen deniliyor. Gelin, elinizdeki malzemelerle oralardakine en yakın lezzeti elde edelim. Bazı malzemelere ulaşması oldukça zor olduğu minik birkaç değişiklik yaptık ancak lezzeti tek kelimeyle şahane! Bir taşta birkaç kuş vurduran ramen karşınızda. <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/wink.png" class="wp-smiley img-responsive" />

En Sevilen Uzak Doğu Lezzeti: Ramen

Ramen

Her türlü lezzetin <a href="https://yemek.com/tarif/corba" target="_blank" rel="noopener">çorbasını</a>, aşını hazırlayabildiğimiz değerli bir coğrafyada bulunuyoruz. Bize sunulan en nefis lezzetlerden biri de her yemeğe yakışan, her şekle bürünebilen bulgur! <a href="https://yemek.com/tarif/ezogelin-corbasi/" target="_blank" rel="noopener">Ezogelin çorbası</a>, <a href="https://yemek.com/tarif/kofte/" target="_blank" rel="noopener">bulgur köftesi</a>, kızartması derken bulgurlu yemek listesi böyle uzadıkça uzuyor. Biz bu kez size bulgur çorbası hazırladık, her kaşığı şifa olsun, soğuk havalarda sıcacık bir yudumla mideniz şenlensin.
Yapılışı ezogelin çorbasına oldukça benziyor fakat mercimek yerine bolca bulgur kullanıyoruz. Bulgur aşı olarak da bilinen bu lezzeti damak zevkinize göre farklı bakliyat ve baharatlar ekleyerek çeşitlendirmeniz mümkün. Afiyetler olsun, kaşıklarınız şifa dolsun!

Anadolu'dan: Bulgur Çorbası

Bulgur Çorbası

<a href="https://yemek.com/tarif/balik/" target="_blank">Balık</a> yemeklerini tükettikten sonra hep bir <a href="https://yemek.com/tarif/tatli/" target="_blank">tatlı</a> yeme ihtiyacı basar. Balık yemek kan şekerinizi düşürür, dengelemek adına vücutta daha tatlı bir şey yeme ihtiyacı uyanıyor. Büyüklerimiz buna sıcacık bir <a href="https://yemek.com/tarif/firinda-tahin-helvasi/" target="_blank">helva</a>yla çözüm bulmuş. Balığın yeterince taze olmama ihtimaline karşı sütlü tatlı tüketmekten kaçınılıyor malum. İster fıstıklı, ister sade dilediğiniz helvayı alın.
Birkaç kıvam güzelleştirici, tadını nefisleştiren malzemeyle buluşturun. Fırına verin, işte sıcacık enfes helvalarınız hazır! <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">Akşam yemeği</a>nin üzerine dilerseniz sıcacık bir çayın yanında afiyetle tüketin. Şimdiden ellerinize sağlık.

5 Malzemeyle: Fırında Helva

Fırında Helva

Kokoreç, kuzu bağırsağının şiş üzerine sarılması ve tercihen kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan seneler boyu vazgeçemediğimiz sokak lezzetidir. <a href="https://yemek.com/tarif/et/" target="_blank">Kokoreç</a> tezgahları kimi zaman mahalle aralarında kimi zaman da sahil kenarında sizi bekler. Son zamanlarda kokoreç restoranlarını da her köşebaşında görmeye başladık. Bol baharatıyla, tabakta halka olarak veya <a href="https://yemek.com/tarif/ekmek/" target="_blank">ekmek</a> arasında tüketilmesi elzemdir. Yanında garnitürle servis edildiği de olur. İsteğe bağlı olarak domates, biber ve acı biber turşusuyla beraber tüketilebilir. Bildiğiniz o lezzeti aratmayacak harika bir <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">tarif</a> sizlerle. Afiyet olsun!

Sokaktan Gelen Lezzet: Kuzu Kokoreç

Kuzu Kokoreç

Arnavut böreği tarifinde ılık suyla tutulan hamur bezelere ayrılıp incecik açılıyor. Diğer tarafta ıspanaklı iç harç hazırlanıyor.
Zeytinyağıyla yağlanan hamurlar iki kata ayrılıp iç harçla birlik oluyorlar. Nar gibi kızarmış, kat kat ayrılmış el açması göz nuru bir börek tarifi Arnavut böreği.
Hazır yufka böreği bir kenara el açması <a href="https://yemek.com/tarif/borek/" target="_blank" rel="noopener">börek</a> bir kenara.

Ispanak Sevenlere: Arnavut Böreği

Arnavut Böreği

Çöp şiş, aslında göz doyurmayan ama lezzetiyle yedikçe yedirten <a href="https://yemek.com/tarif/et" target="_blank" rel="noopener">etin</a> en lezzetli halini aldığı yemeklerden biri. Peki evde çöp şiş, dışarıdaki kadar lezzetli olur mu? Tabii ki! Onu özellikle Ege Bölgesi'nde, İzmir'de yedikleriniz kadar lezzetli yapmak için şahane püf noktalarımız var.
Güzel bir marinasyon ve lezzetini yok etmeyecek pişirme teknikleriyle evde nefis çöp şiş yapmak mümkün! Tabii ki güzel bir mangal ya da ocakbaşı ateşinde pişmesi bir başka oluyor ama iyice ısınmış döküm tava ya da ızgara tavanızda da lezzetli çöp şişler yapabiliriz. Dilerseniz başlayalım! <img class="wp-smiley img-responsive" src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png">

Her Lokması Ayrı Lezzet: Çöp Şiş

Çöp Şiş

Kaşar peynirin ön planda olduğu, akışkanlığını sonuna kadar konuşturduğu bir <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">tarif</a> kaşarlı köfte. Sevdiğiniz bir <a href="https://yemek.com/tarif/kofte/" target="_blank">köfte tarifini</a> ona uyarlamanız, köfte harcına arzu ettiğiniz baharatları katmanız mümkün. Önemli olan kaşar peynirini köftelerin iç kısmına (daha kolay erimesi adına rendelenmiş olarak) kararında eklemek ve onları ustaca kapatmak. Sonrası epey cızbızlı, epey keyifli ve buram buram köfte kokulu bir işlem.
Hazırlayın salatayı, çalkalayın ayranı, ısıtın köy ekmeklerini dumanı üzerinde, içi akışkan kaşarlı köfteler geliyor.
<a href="https://yemek.com/kofte-nasil-yapilir/#.Vhd6Ffntmko" target="_blank">Ustaları Bile Kıskandıracak İçi Sulu Köfteler İçin 3 Cızbızlı Öneri</a> yazımızı da buraya bırakalım.

İçi Akışkan Köfte: Kaşarlı Köfte

Kaşarlı Köfte

Müthiş bir protein kaynağı olmasının yanı sıra hafif şekerli tadıyla damağınızı şenlendirirken size bolca da sağlık veren harika bir <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">yemek</a> geliyor, <a href="https://yemek.com/tarif/bakliyat/" target="_blank">börülce</a> yemeği. Sofralarımızda nohut ya da kuru fasulye kadar yaygın olarak kullanmıyor da olsak, en kısa zamanda ona yaptığımız haksızlığı anlayacak ve onu öğünlerimizin bir numaralı oyuncusu yapacağımıza eminiz. Bazı yörelerde tanelerinin ortasının siyah olmasından dolayı “karnıkara” diye de bilinen bu güzelim lezzetin tazesi ayrı güzeli kurutulmuşu ayrı güzel. Bol bol pişirip, keyifle yemeniz temennilerimizle. Afiyetler olsun.

En Doyurucu Bakliyat: Börülce Yemeği

Börülce Yemeği

İtiraf edelim, yemekte <a href="https://yemek.com/tarif/dolma-sarma/" target="_blank" rel="noopener">sarma</a> varsa gerisi bahanedir. Mutfak kültürümüzün baş tacı olan sarmalar arasından bu defa sizleri karalahana sarması ile selamlıyoruz.
Aslen Karadeniz yöresine ait olan karalahana daha çok <a href="https://yemek.com/tarif/pirincli-karalahana-yemegi/" target="_blank" rel="noopener">karalahana yemeği</a> olarak tüketilse de, içerdiği yüksek C vitamini ile, özellikle hastalıkların kol gezdiği kış günleri için her türlü tarife girmesi gereken mükemmel bir besin. Hele ki sarma olup, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile önünüze geldiğinde, keyiften oynasanız yeridir. Karalahanadan sarma yapmayı akıl eden ilk insan, sen cennetliksin.
Yapılışı biraz meşakatli olsa da, löp löp yemesi çok kolay olan bir ana yemek. Kollarınızı sıvayın, yemekte sarma var.
Sıcak halini severseniz <a href="https://yemek.com/tarif/zeytinyagli-karalahana-sarmasi/" target="_blank" rel="noopener">zeytinyağlı karalahana sarmasına</a> da şans verebilirsiniz.

Bir Karadeniz Harikası: Karalahana Sarması

Karalahana Sarması

Yeni yıl ruhunu kokusuyla evlerinize getirecek muazzam bir <a href="https://yemek.com/tarif/corek/" target="_blank" rel="noopener">çörek</a> yapıyoruz. Yumuşacık dokusu, karamel kıvamındaki iç yapısı ve üzerindeki benzersiz kreması ile sizleri kendisine hayran bırakacak... Bir yiyenin lezzetine hayran kalacağı, kıvamıyla ve kokusuyla oldukça enfes bir <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank" rel="noopener">tarif</a>. Üzerine konan sosuyla da lezzetine lezzet katılıyor. Karşınızda enfes tarçınlı rulo tarifi!
Tarifin yapılış videosunu da sizin için hemen aşağıya bıraktık. Şimdiden ellerinize sağlık!

MasterChef Tarifleri