Tam Ölçülü, Hakiki Lezzet:

Ekmek Kadayıfı Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİ

19 Ocak 2021

Tarif Defterime
Ekle

Esnaf lokantalarının, mahallenin en ünlü pastanesinin vitrininde tam kıvamında kabarmış görüntüsüyle göz kırpar ekmek kadayıfları. Üzerine mutlaka kaymak veya dondurma konur, yumuşacık dokusuyla bütünleşince lezzetine lezzet katılır. Yemek sonu onla lezzetlenir. Sadece o zamanlarda değil, şerbetli tatlı tariflerini gözlerin aradığı özel günlerde ve bayramlarda da çok sevilerek yenir. Baklavaya alternatif, tel kadayıfa kardeş, malzemesi hazır olduğu için sadece yapımı biraz zaman alan kaymaklı ekmek kadayıfı tarifi, bayram sofralarınız için iyi bir alternatiftir. Biraz sabır, biraz da emek. Ama sonu enfes bir lezzet. Karşınızda: Ekmek kadayıfı!

Yalancı ekmek kadayıfları pratikliğiyle zaman kazandırsa da gerçek ekmek kadayıfının yeri çok başka. Hamurunu mayalandırıp ardından pişirip pekmezli suyla hafif ıslatıyoruz. Ardından da tatlıyı şerbetiyle buluşturuyoruz. Son dokunuş ise kaymaktan. Bu tarif kaçmaz, mutlaka denenir. Hadi gelin bugün evlerimizde ekmek kadayıfı yapalım.

İrmikten Ekmek Kadayıfı Tarifi,Vişneli Ekmek Kadayıfı,Evde Şerbetli Tatlı Yaparken Yapılan Hatalar,Az Malzemeli Şerbetli Tatlılar,Tatlılar

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için649/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Ekmek Kadayıfı Tarifi İçin Malzemeler

Ön maya için:

1/2çay bardağıılık su
1yemek kaşığıun
1yemek kaşığıpekmez
1tatlı kaşığıkuru maya

Hamur için:

2adetyumurta
60gramtereyağı
2yemek kaşığıpekmez
1çay bardağıılık su
1/2çay kaşığıtuz
6çay bardağıun

Islatmak için:

1yemek kaşığıpekmez
2su bardağısu

Şerbeti için:

3su bardağıtoz şeker
2,5su bardağısu
1tatlı kaşığılimon suyu

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Ekmek Kadayıfı Tarifi Nasıl Yapılır?

Derin bir karışma kabının içine ılık su, toz maya, pekmez ve unu koyarak güzelce karıştırın ve ön mayayı 10 dakika kadar bekletin. Köpüklü bir kıvama geldiğinde ön mayanız hazır demektir.
Ön mayanın üzerine, yumurta, pekmez, ılık su, tuz ve yumuşamış tereyağını ve unu ekleyin ve mikserle en az üç dakika karıştırın.
Daha sonra hamuru bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla 2 dakika boyunca çırpın.
Hazıradığınız hamuru 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
Büyük bir tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağ döküp mayalanmış hamuru içine alın.
Elinize bir sıvı yağ sürüp hamuru ortaya doğru katlayarak havasını çıkarın ve sonra hamuru ters çevirip tepsiye elinizle yayın ve tepsi mayası için yarım saat dinlendirin.
Kabarmış hamuru önceden ısınmış alt üst ayar 190 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.Ekmek iyice soğuduktan sonra ıslatma işlemine başlayabilirsiniz. Islatmadan önce ekmeğin tersini çevirin ve daha büyük bir tepsiye alın.
Ekmeği ıslatmak için pekmez ile suyu karıştırın ve her yerini ıslatacak şekilde bir kaşık yardımıyla azar azar ekmeğin üzerine dökün.
Şerbet için bir tencerenin içinde şekeri karıştırarak eritin ve karamel haline getirin.
Şeker eriyince tencereyi ocağın üzerinden alıp sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin, sonra tekrar ocağın üzerine alıp 25 dakika kaynatmaya devam edin.
Bu sırada şeker içinde sertleşmiş olacaktır, kaynadıkça şeker eriyecektir. Şerbet iyice kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Şerbetin ilk sıcağı çıktıktan sonra ekmeğin üzerine bir kaşık yardımıyla azar azar dökün.
Ekmek kadayıfını en az 2 saat beklettikten sonra kaymak ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ekmek Kadayıfı Tarifinin Pişirme Önerisi

Hazırladığınız karameli az sıcak su ile açtıktan sonra kadayıfı pişireceğiniz tepsinin tabanına döküp, kadayıfı üzerine yerleştirebilirsiniz. Böylelikle tatlının tabanı karamel rengini alacak, üst tarafı daha açık renk olacaktır.

Ekmek Kadayıfı Tarifinin Servis Önerisi

Tek kat halinde dilimlediğiniz şerbetini içen ekmek kadayıfını kaymak ilavesi ile rulo şeklinde sardıktan sonra da ikram edebilirsiniz.Tatlıyı vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

ipeksare

EDİTÖR

Yorumlar

Berna_tadinda9 Ağustos 2023 18:48

Merhabalar öncelikle emeğinize sağlık kolay değil biliyorum bir yemeğin her aşamasını anlatmak resimlemek . Ancak bu ölçüler videoda gösterilen in iki katı tatlıya denk geliyor. Hazırladığım karamelize edilmiş şerbet bu tarif için çok az kaldı, tatlıyla buluşturunca iki kat genişledi ve tadı hiç güzel olmadı maalesef. Kuru maya kullandım aşamaları tek tek uyguladım. Hata yaptığımı düşünmüyorum ilk kez denedim bu tatlıyı ve sonuç hüsran. Benim gibi ilk defa yapacak olanlar için sizden ricam bunu da belirtin. Biz tatlıyı yiyemedik. Hazırlama aşaması asla 30 dk değil. 3.5saat sürdü. Geniş borcam kullanmama rağmen çok kabardı içi hamur kaldı daha çok pişirmek zorunda kaldım bu defa üstü çok sertleşti ve şerbet yetmediği için ortalar kuru kaldı.

Yanıtla

Yemek.com 10 Ağustos 2023 09:09

Yanıtla

Selamlar. Yaşadığınız deneyim bizi üzdü. Sizler için tarifimizi inceleyeceğiz. Ardından dönüş yapıyor olacağız. https://yemek.com/tarif/irmikten-ekmek-kadayifi/ o sırada bu tarifimizi de deneyebilirsiniz.

Raya Cevik25 Nisan 2022 23:03

Tam olarak kaç kişilik bir tarif? Tepsi ölçüsünü verebilir misiniz. Bir de şunu sormak istiyorum atıyorum sizin tepsi 24cm ben 30cm pişirmek istiyorum. Aynı ölçüde yapsam biraz ince olur. Tadında da bir değişiklik olur mu acaba?

Yanıtla

Senayxc22 Ocak 2022 16:47

benim hamur o kadar acik renk olmadi daha koyu pekmez fazla kacti herhalde ins fail olmaz

Yanıtla

Azime0026 Aralık 2021 14:17

6 bardak unu ne zaman eklicez yazmamissiniz

Yanıtla

Ayşegül Uslu 26 Aralık 2021 21:24

Yanıtla

6 çay bardağı un, 2. aşamada ekleniyor. Dikkatinize teşekkür ederiz, tarifimizin aşamalarını da güncelledik.

Gizem26 Nisan 2021 11:25

tarifi çok iyi anlatmışsınız teşekkür ederim ama ilk basta "1 o kadar" yazmışsınız oradaki 1'i yazıyla yazıp duzeltirseniz daha iyi anlaşılır 😅