Peynire İyilik:

Höşmerim Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Evliya Çelebi'nin Seyahatname adlı eserinde geçen Balıkesir'le özdeşleşen yöresel bir peynir tatlısı höşmerim. Çanakkale'den Yozgat'a kadar bugün farklı pek çok ilimizde yapılıyor bu tatlı. En sevilen yöresel tariflerin başında gelen bir nevi "peynir helvası" höşmerim tatlı tariflerinin de en sevilenlerinden biri.

Sütün ısı derecesi ve peynir mayasının oranı önemli. Farklı yapım teknikleri olsa da temel alınan tarifte aşağıdaki malzemeler yer alıyor. Peynir tadında bu hoş tatlı, arzuya göre fırınlandıktan sonra bir top dondurma ilavesiyle de servis edilebiliyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Höşmerim Tarifi İçin Malzemeler

Tatlı için:

  • 1litresüt
  • 1/2tatlı kaşığıpeynir mayası
  • 1su bardağıirmik
  • 3su bardağıtoz şeker
  • 1adetyumurta sarısı

Servisi için:

  • 1çay kaşığıtoz tarçın

Höşmerim Tarifinin Püf Noktası

Mümkünse taze süt kullanmaya özen gösterin. Derin bir tencereye aldığınız sütü, kısık ateşte hafif ılıtın.Dibinin tutmaması için tatlı karışımını sürekli karıştırarak pişirin.

Höşmerim Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Toz şeker ve irmiği ayrı bir kapta harmanlayın.
  2. Mümkünse pastörize olmayan doğal sütü, küçük parmağınızın dayanabileceği bir sıcaklığa getirin. Sütün parmağınızı yakmayacak derecede ılık olması gerekiyor.
  3. Ilık süte peynir mayasını katıp kapağı kapalı tencerede 5-10 dakika kadar bekletin.
  4. Toz şeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencereyi ocağa alın.
  5. Tatlı karışımını kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.
  6. Göz göz olup koyulaşan peynir tatlısını servis tabaklarına alıp soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Höşmerim Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre ceviz kırıkları ve toz tarçınla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1136 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

5

Fatma_Can4 Mayıs 2020 9:45
mükemmel oldu tarif için teşekkürler
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 6 Mayıs 2020 8:48
Yanıtla
Afiyetler olsun :)
Deniz Nilgun Erakın14 Nisan 2018 12:04
peynir mayasıyle ilk defa duyuyorum,peynirle yapılıyor.
Yanıtla
lily evans14 Temmuz 2015 4:27
peynir mayasini nereden bulabiliriz acaba ?
Yanıtla
Alp Tuncer 15 Temmuz 2015 9:53
Yanıtla
Büyük şarküteri mağazaları ya da marketlerin soğuk dolaplarında bulabilirsiniz.
eSra7 Temmuz 2015 9:25
Toz şeker, irmik karışımına süt karışımı ne zaman ve nasıl ilave edilecek? Bence Ozan da bunu sormak istedi (:
Yanıtla
Alp Tuncer 7 Temmuz 2015 1:12
Yanıtla
4. madde de sizin için geliyor o halde :)
Ozan6 Temmuz 2015 3:51
Peynir, süt karışımı hangi noktada ekleniyor?
Yanıtla
Alp Tuncer 7 Temmuz 2015 6:19
Yanıtla
Merhaba, 3. maddede ılık sütü peynir mayasını katıyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?