https://yemek.com/tarif/marlenka/#.V06Yk5GLTIU | Marlenka Tarifi
Ballandıra Ballandıra:

Marlenka Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

İsmindeki asalet, yapımındaki zahmet  marlenka'nın saygıyı ne denli hak ettiğinin göstergesi. Hem kekinde hem de kremasında bal içermesi; ondan bahsederken ballandıra ballandıra anlatmaya yetiyor.

Marlenka, Ermeni mutfağından çıkıp, Slav coğrafyasını kendine hayran bırakmıştır. Eh biz de nasibimizi aldık bu bal küpünden ve özellikle şimdilerde onu kahvemizin en yakın arkadaşı yaptık. Çok yoğun oranda şeker içermemesi tadını baldan alması ve kremayla kaplanmaması afiyetle yemek için arkasına sığındığımız minik bahaneler.

Tadının hafifliğiyle çay saatlerinin, altın günlerinin ve en güzeli yazın yeni tatlısı ilan ediyorum seni! Buz gibi portakal sularımızı, limonatalarımızı alıp, gözlüklerimizi takıp pastamızı yemeye ne dersiniz?

Bir de deniz olsa ayaklarımızın ucunda değmeyin keyfimize!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

6 dakika
ingredients

Marlenka Tarifi İçin Malzemeler

Kek İçin:

  • 200gramşeker
  • 520gramun
  • 2adetyumurta
  • 55gramtereyağı
  • 2çorba kaşığıbal
  • 1paketkabartma tozu

Kondanse Süt İçin:

  • 1200gramsüt(yağlı)
  • 200gramşeker

Krema İçin:

  • 300gramyoğunlaştırılmış süt
  • 3adetyumurta
  • 2çorba kaşığıbal
  • 55gramtereyağı

Süslemek İçin:

  • 400gramfındık içi

Marlenka Tarifinin Püf Noktası

Sütü kaynatırken içerisine tahta kaşık koymak, sütün taşmasını önleyecektir.

Marlenka Tarifinin Pişirme Önerisi

Kek katlarını fansız programda pişirmeniz, ince tabakanın dağılmasını engelleyecektir.

Marlenka Tarifi Nasıl Yapılır?

Kekin Yapılışı;

  1. Kekin hazırlanışı: Yumurta ve şekeri çırparak, yumurtayı kabartın.
  2. Boş bir tencerenin içerisine su koyarak ocağa koyun. Isıya dayanıklı ve içi su dolu tencerenin içerisine rahatça oturacak bir kap hazırlayın. Bu yöntemi kullanarak tereyağını direkt ısıya temas etmeden eritin.
  3. Eriyen tereyağının içerisine un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
  4. Karışım homojen bir kıvama geldiği zaman yumurta ve şekerli karışımı ekleyerek mikser yardımı ile çırpın.
  5. Karışım ilk hacminin iki katına çıktığı zaman, ısıyı kesin.
  6. Unu karışıma iyice yedirerek fazla çırpmadan, tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
  7. Kat kat bir pasta olacağı için her katı ayrı pişirmek en kolay yöntem olacaktır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yaklaşık 1,5 kepçe hamurdan dökerek eşit ve ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin.
  8. Bu işlemi hamur bitene kadar 7-8 kere tekrarlayın. Yuvarlak bir kalıp yardımı ile düzgünce kesin. Kek katlarınız hazır!
  9. Kondanse sütün hazırlanışı: Sütü orta ateşte kaynatın. Her taşımda üzerinde biriken tortuyu alarak bu işleme yaklaşık 2 saat devam edin. Süt miktarı azaldıkça taşım süresi kısalacaktır.
  10. 300 gr süt kalana kadar devam edin (Göz kararı 1+1,5 su bardağı). Daha sonra ocaktan alıp içerisinde ince delikli süzgeç yardımı ile sütü süzün.
  11. Süzdüğünüz sütün içerisinde ölçülü şekerinizi eritin ve tekrar ocağa alın. Kaynayınca ocaktan alıp soğutun. Sütünüz bu yöntemle yoğunlaşacaktır.
  12. Kremanın hazırlanışı: Tereyağını eritip, soğutun. Tereyağı dışındaki malzemeleri geniş bir kabın içerisinde çırpın en son teryağını ekleyip çırpmaya devam edin. Krema kıvam aldığı zaman soğuması ve hazır hale gelmesi için buzdolabına kaldırın.
  13. Pastanın Hazırlanışı: Kat kat hazırladığımız pasta kekinin ilk katını ince bir tabaka krema ile kaplayın ve üzerine ince çekilmiş fındık ilave ederek diğer kata geçin kek katlarınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. En üst kata krema sürün ve üzerini fındık ile kaplayın. İşte bu kadar. Hadi afiyet bal olsun!

Marlenka Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz süslerken, damla çikolata veya ceviz kullanabilirsiniz. Servis ederken taze meyvelerle sunum tabağını süsleyebilirisniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

İpek Erdoğan
İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki so...
Devamını okuyun
0takipçi420 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

8

Hamida_Adigozalova3 Aralık 2020 9:07
Rus ballı pastası ne zamandan beri marlenka olmuş? 😀
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 4 Aralık 2020 7:55
Yanıtla
Merhabalar, farklı isimlerle de biliniyor Avrupa'da, Marlenka veya Medovik diye de anılabiliyor.
Ramil23 Ocak 2020 7:44
Bu ermeni yemeği değil Buna Rus recepti olan HONEY CAKE olur
Yanıtla
sentyabr2 Mart 2019 5:12
Ve Amerika ermenileri lahmacunu ermeni mini pizzası adıyla lokanta menülarına sokmuşlar bile haberiniz olsun:) başkalarına ait şeyleri adlarına çıkmakta çok becerikliler
Yanıtla
sentyabr2 Mart 2019 4:06
Neee ne ermeni mutfağı ya:) bunu nerden çıkardınız? Rus pastacılar bunu görürse davalık olursunuz haberiniz olsun:) bu bildiğimiz bütğn sovyetlerin en ünlü pastası ballı pasta. Ama ilk bulanı ve yapanı Kraliçe Yelizavetaya farklı bir tatlı yapmak isteğen saray pastacısıdır. Bunun ermeni pastası olduğunu bir ermenimi söyledi:) allahım bunlar düzelmeyecek. Fransız pastası olan Napoleonu da orda burda ermeni pastası adıyla yutturmaya çalışıyorlar:)
Yanıtla
deryagg12 Aralık 2018 6:38
Merhabalar, bu geri bildirimi tarifi deneyecek olan kullanıcılara referans olması, malzemelerinin zayi olmaması ve belki tarifi düzeltirsiniz diye giriyorum. Tarifte gerçekten doğru sonuç veren tek şey kondanse (yoğunlaştırılmış) süt tarifi. Verilen un miktarını hamura ekleyince bırakın kepçeyle alacak kadar sıvı olmasını kurabiye hamurundan bile bir tık sert oluyor, şayet o hamuru alıp tabaka haline getirip fırınlamak gerekiyorsa bunu belirtmeniz gerekir. İkinci olarak krema tarifi olarak verilen şeyin kıvamı pandispanyayı ıslatmaya yarayan sıvıdan öteye geçemiyor. Başarısız ve eksileri olan bir tarif olduğunu düşünüyorum. Zaman ve emek çöpe atmak istemiyorsanız denemenizi tavsiye etmem :)
Yanıtla
umitates25 Ocak 2018 8:37
Kondanse sütün hazırlanışından sonra hangi aşamada kullanıyoruz?
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 26 Ocak 2018 8:14
Yanıtla
Merhabalar, kremanın yapılışında yoğunlaştırılmış sütü kullanıyoruz. Erimiş tereyağı, süt, yumurta ve bal ile birlikte yoğunlaştırılmış sütü beraber çırpıyoruz. Afiyet olsun :)
cucuf8 Ağustos 2017 8:45
dışarda yediğimizde eşim bayılıyor buna. ama uğraştırıcıymış biraz :D
Yanıtla
esanspia15 Ocak 2017 8:19
Eriyen tereyağının içerisine un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. dediğinizde sadece balı mı ekliyoruz ?
Yanıtla
İpek Erdoğan 16 Ocak 2017 6:56
Yanıtla
Bal, şeker, yumurta. :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?