''Kitel Raha'' da Derler:

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

İçli köftenin her halini çok seviyoruz! Haşlaması, kızartması, her yörenin farklı usulü... Bulgur ve kıymanın buluştuğu her içli köfte tarifi bizi mest etmeye yetiyor da artıyor bile

Bu videolu tarifimizde de Mardin usulü yassı ve haşlanmış nefis bir içli köfte yapıyoruz. Biraz kişniş, biraz maydanoz ile tatlanıyor, mideler bayram ediyor. İçli köfteyi yapmakta zorlananlar için de ufak bir püf noktası veriyoruz. Streç film ve bardak ağzından yardım alarak harika görünümlü içli köfteler elde etmeniz mümkün! Videolu tarifimizi aşağıya bıraktık, keyif dolu sofralarınıza konuk olması dileğiyle, afiyet olsun!

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 2su bardağıbulgur(içli köftelik)
  • 1su bardağıbulgur(kısırlık)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıtoz kişniş
  • 500ml.sıcak su
  • 1yemek kaşığısıvı yağ
  • 400gramorta yağlı dana kıyması
  • 1çay kaşığıtuz(kıymalı harç için)
  • 2adetsoğan(yemeklik doğranmış)
  • 1/2demetdoğranmış maydanoz
  • 200gramyağlı kıyma(bulgurla birlikte yoğurmak için)

Üzeri İçin:

  • 1yemek kaşığıtoz kişniş
  • 1avuçdoğranmış maydanoz

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Geniş bir karıştırma kasesine iki çeşit bulgurun tamamını, tuz ve toz kişnişi ekleyip karıştırın.
  2. Üzerine sıcak su ekleyip tekrar karıştırın ve üzerini streç film ile kapatıp bulgurlar şişene kadar bu şekilde bekletin.
  3. Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın ve kıymayı ekleyip, tuzunu koyup kavurmaya başlayın.
  4. Kıymalar biraz kavrulduktan sonra soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
  5. 1/2 demet doğranmış maydanozu da ekleyip, karıştırıp ocaktan alın.
  6. Streç film sarıp şişmeye bıraktığımız bulgurların üzerine yağlı kıymayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
  7. Tezgaha uzun bir streç film serin.
  8. Yoğurduğunuz bulgurdan limondan biraz küçük toplar yuvarlayın.
  9. 2 bulgur topunu yan  yana tezgaha serdiğiniz streç filmin üzerine yayın.
  10. Bir tanesinin ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun.
  11. Kıymalı harç koymadığınız bulgurlu hamuru harcı koyduğunuzun üzerine streç film yardımıyla kapatın ve streçi üzerinden çekin.
  12. Bir su bardağı ağzı ile hamuru kesin.
  13. Kestikten sonra iyice kapandığından emin olun ve uca doğru inceltin.
  14. Kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Üzerine toz kişniş ve doğranmış maydanoz serpiştirip servis edin.



Yorumlar

1

emiral ll30 Mayıs 2018 3:02
Çok güzel bir tarif elinize sağlık.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?