Mantarlı risotto, kökeni İtalya’nın kuzey bölgelerine, hatta Milano’ya dayanan, kremamsı dokusu ile ünlü bir pilav. Arborio, Carnaroli veya Vialone Nano gibi kısa taneli pirinçlerle yapılır; bu pirinç türleri nişasta oranı yüksek olduğu için risottonun “kaygan” dokusunu sağlar.
Bu kez Akdeniz'in esintisine kapılarak İtalya'ya doğru yola çıkıyoruz da diyebiliriz. İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden risotto tarifini bu kez mantarlı olarak hazırlıyoruz. Özellikle Kuzey İtalya'da mantar çeşitlerinin de bol olduğu bölgelerde tüketilen bu tarif, aklınıza gelebilecek her türlü mantarla hazırlanabilir.
Risotto sanıldığının aksine yapımı çok kolay bir tarif, en büyük özelliği ise pişirirken başından ayrılmadan sabırla suyunu ekleyerek çekmesini beklemek. Bu teknik kısmı hallettiğiniz sürece aslında oldukça pratik bir İtalyan lezzeti. Farklı tatlar denemek isteyen, İtalyan mutfağını evine taşıyıp özel bir akşam sofrası kurmak isteyenler için karşınızda mantarlı risotto tarifi! Buon appetito yani afiyet olsun!
Mantarlı Risotto Tarifini Deneyenlerin Yorumları
4