https://yemek.com/tarif/biryani/ | Biryani Tarifi
Tam Bir Ana Yemek:

Biryani Tarifi


Biryani, Hindistan ve Pakistan'ın birçok noktasında yapılan pilav çeşidi. Ama ona pilav diyerek geçmek büyük haksızlık. Çünkü içinde çoğu kez et, tavuk ya da balık oluyor. Tek başına dev bir kadro olarak masaya geliyor anlayacağınız. Pişirme yöntemi olsun, lezzeti olsun diğer birçok pilavdan farklı. Tadını kullanılan çeşit çeşit baharata borçlu. Bir de içinde kullanılan ghee adı verilen sade yağa.

Pilavın içinde çok az sıvı malzeme bulunduğu için ve kısık ateşte demleme yöntemiyle piştiği için önden bir süre haşlanıyor. Bu haşlanma aşamasında yumuşayan pirinç taneleri tavuklar pişirken yukarıda usul usul kıvam alıyor. Böylelikle tane tane dökülen lezzeti bol bir hal alıyor.

Öyleyse masalara hem doyurucu, hem mis kokulu, hem de çok lezzetli bu yemeği bir an önce konuk etmeli!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Biryani Tarifi İçin Malzemeler

Pilav için:

  • 5yemek kaşığıtereyağı(ya da sade yağ)
  • 1adethavuç
  • 1,5su bardağıbasmati veya yasmin pirinci
  • 1tutamsafran (ya da aspir)
  • 1çay bardağısüt
  • 2-3adetkaranfil
  • 1adetçubuk tarçın
  • 1adetdefne yaprağı
  • 1,5çay kaşığıtuz

Tavuk için:

  • 4parçakemiksiz tavuk kalça
  • 3yemek kaşığıyoğurt
  • 1yemek kaşığısüzme yoğurt
  • 5yemek kaşığızeytinyağı
  • 1,5çay kaşığızencefil(ezilmiş halde)
  • 3dişezilmiş sarımsak
  • 1çay kaşığıezilmiş kakule
  • 1,5çay kaşığıtoz kişniş
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1tatlı kaşığıtuz

Biryani Tarifinin Püf Noktası

Varsa mutlaka sade yağ kullanın. Sade yağ bulamıyorsanız tereyağı da kullanabilirsiniz. Pirinçleri çok pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde tadı ve kıvamı dilediğiniz gibi olmayacaktır.

Biryani Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Önce tavuğu marine ederek işe başlayın. Tavuğu ve tüm marinasyon malzemelerini derin bir kabın içerisine aktarın.
  2. Güzelce karıştırarak tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayın. Üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  3. Pirinçleri güzelce yıkayın ve fazla sularını süzdürün.
  4. Orta boyutlarda bir tencerenin içerisine pirinçleri aktarın. Üzerine çubuk tarçın, karanfil, defne yaprağı koyun.
  5. Malzemeleri 1 parmak geçecek kadar su ilave edin.
  6. Kısık ateşte pirinçler çok hafif yumuşayana kadar pişirin. Bu işlemde çok hafif yumuşamaları yeterli olacaktır. Daha fazla pişirirseniz pilavın kıvamı dilediğiniz gibi olmayacaktır.
  7. Pirinçler hafif yumuşadığında ocaktan alın ve fazla sularını süzdürün. Kenarda dinlendirin.
  8. Sütü bir kaseye aktarın ve safranı içine atın.
  9. Başka bir tencerenin içine tereyağını alın, eritin. Rendelenmiş havucu ilave edin, yumuşatın.
  10. Ardından çok kısık ateşteyken marine edilen tavukları alın.
  11. Üzerine sütle birlikte safranı da ilave edin.
  12. Birkaç dakika bu şekilde pişirin. Ardından üzerine pirinçleri, baharat ve tuzu ilave edin.
  13. Tencerenin üzerine bez oturtun ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
  14. Ortalama 15-18 dakika kadar sonra ocaktan alın ve dinlendirin.
  15. Ardından güzelce karıştırarak servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Cemre Özgüzel
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
0takipçi1327 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

5

cananayar12 Temmuz 2021 9:15
Garam masalasiz biryani olur mu, soru bu
Yanıtla
Esra Ünlü Özkavukcu24 Nisan 2021 3:14
Üç kere yaptım. Üçünde de efsane oldu, tarif için teşekkürler. içine kakule ve yıldız anason da iyi olur diye düşünüyorum. Ben hem zerdeçal hem de safran koydum👍
Yanıtla
Ayşegül Uslu 24 Nisan 2021 4:25
Yanıtla
Afiyet olsun, beğenmenize çok sevindik!
Abdurrahman Kutlu10 Ocak 2021 5:31
merhaba esas biryani bu değil yanıl anlamayın eksiğiniz var baharat olarak.
Yanıtla
melus22 Mart 2020 1:32
muhteşem lezzetli safranım yoktu ama hiç önemli değil lezzet şöleni adeta🤩
Yanıtla
mertkoyluoglu11 Ocak 2020 6:29
Yaptım, çok lezzetli oldu, marine için 1 saat bekleyebildim, yine de güzel oldu, sadece tereyağ ve yoğurt biraz azaltılabilir. Teşekkürler.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 13 Ocak 2020 5:31
Yanıtla
Ellerinize sağlık Mert Bey :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?