TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tam Bir Ana Yemek:

Biryani Tarifi

Tam Bir Ana Yemek:

Biryani Tarifi

https://yemek.com/tarif/biryani/ | Biryani Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Sıkça Yenen Konular

Biryani, Hindistan ve Pakistan'ın birçok noktasında yapılan pilav çeşidi. Ama ona pilav diyerek geçmek büyük haksızlık. Çünkü içinde çoğu kez et, tavuk ya da balık oluyor. Tek başına dev bir kadro olarak masaya geliyor anlayacağınız. Pişirme yöntemi olsun, lezzeti olsun diğer birçok pilavdan farklı. Tadını kullanılan çeşit çeşit baharata borçlu. Bir de içinde kullanılan ghee adı verilen sade yağa.

Pilavın içinde çok az sıvı malzeme bulunduğu için ve kısık ateşte demleme yöntemiyle piştiği için önden bir süre haşlanıyor. Bu haşlanma aşamasında yumuşayan pirinç taneleri tavuklar pişirken yukarıda usul usul kıvam alıyor. Böylelikle tane tane dökülen lezzeti bol bir hal alıyor.

Öyleyse masalara hem doyurucu, hem mis kokulu, hem de çok lezzetli bu yemeği bir an önce konuk etmeli!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Biryani Tarifi İçin Malzemeler

    Pilav için:

  • 5 yemek kaşığıtereyağı(ya da sade yağ)
  • 1 adethavuç
  • 1,5 su bardağıbasmati veya yasmin pirinci
  • 1 tutamsafran (ya da aspir)
  • 1 çay bardağısüt
  • 2-3 adetkaranfil
  • 1 adetçubuk tarçın
  • 1 adetdefne yaprağı
  • 1,5 çay kaşığıtuz

    Tavuk için:

  • 4 parçakemiksiz tavuk kalça
  • 3 yemek kaşığıyoğurt
  • 1 yemek kaşığısüzme yoğurt
  • 5 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1,5 çay kaşığızencefil(ezilmiş halde)
  • 3 dişezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığıezilmiş kakule
  • 1,5 çay kaşığıtoz kişniş
  • 1 çay kaşığıkimyon
  • 1 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığıtuz

Biryani Tarifinin Püf Noktası

Varsa mutlaka sade yağ kullanın. Sade yağ bulamıyorsanız tereyağı da kullanabilirsiniz. Pirinçleri çok pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde tadı ve kıvamı dilediğiniz gibi olmayacaktır.

Biryani Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Önce tavuğu marine ederek işe başlayın. Tavuğu ve tüm marinasyon malzemelerini derin bir kabın içerisine aktarın.

  2. Güzelce karıştırarak tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayın. Üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

  3. Pirinçleri güzelce yıkayın ve fazla sularını süzdürün.

  4. Orta boyutlarda bir tencerenin içerisine pirinçleri aktarın. Üzerine çubuk tarçın, karanfil, defne yaprağı koyun.

  5. Malzemeleri 1 parmak geçecek kadar su ilave edin.

  6. Kısık ateşte pirinçler çok hafif yumuşayana kadar pişirin. Bu işlemde çok hafif yumuşamaları yeterli olacaktır. Daha fazla pişirirseniz pilavın kıvamı dilediğiniz gibi olmayacaktır.

  7. Pirinçler hafif yumuşadığında ocaktan alın ve fazla sularını süzdürün. Kenarda dinlendirin.

  8. Sütü bir kaseye aktarın ve safranı içine atın.

  9. Başka bir tencerenin içine tereyağını alın, eritin. Rendelenmiş havucu ilave edin, yumuşatın.

  10. Ardından çok kısık ateşteyken marine edilen tavukları alın.

  11. Üzerine sütle birlikte safranı da ilave edin.

  12. Birkaç dakika bu şekilde pişirin. Ardından üzerine pirinçleri, baharat ve tuzu ilave edin.

  13. Tencerenin üzerine bez oturtun ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

  14. Ortalama 15-18 dakika kadar sonra ocaktan alın ve dinlendirin.

  15. Ardından güzelce karıştırarak servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?