Kim hayır diyebilir ki içli köfteye? Kimisi bulgurunu yoğururken salça ekler, kimisi baharat. Malatya'ya has hali ise bulguruna da kıyma eklenmesidir.
Her Haliyle Nefis:
Malatya İçli Köftesi Tarifi
18 Ocak 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
35 adet orta boyHAZIRLAMA SÜRESİ
10 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Malatya İçli Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köftelik hamuru için:
- 5su bardağıköftelik bulgur
- 1,5su bardağıkırık yarma(İri olmayacak, un haliyle)
- 1çay bardağıun
Islamak için:
- 4su bardağısıcak su
- 1çay kaşığıtuz
İç harç için:
- 600gramdana kıyma(Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
- 4adetorta boy soğan
- 4yemek kaşığızeytinyağı
- 1/2yemek kaşığıbiber salçası
- 2çay kaşığıkarabiber
- 1tatlı kaşığıtuz
Üzeri için:
- 4yemek kaşığıkızdırılmış tereyağ
Malatya İçli Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.
- Üzerine bir tepsi örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen bulgura un eklenerek iyice yoğuruyoruz. (Elde açılıp dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurulması gerekir.)
- İç harcı için; bir tavaya kıyma koyup suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Top top olmaması için kaşığın arkası ile ezerek parçalara ayırıyoruz.
- Yağı ekleyerek biraz kavuruyoruz.
- Minik küp küp doğranmış soğanlar ekleyerek biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
- Salçasını ve tuzu ekliyoruz. Bir iki dakika daha kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve karabiber ekliyoruz.
- Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz.
- İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. )
- Tüm işlem bittikten sonra, bir tencerede su kaynatıyoruz ve köfteleri içine atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağ döküp bu şekilde servis ediyoruz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Yorumlar
0