Geleneksel Lezzetlerden:

Lepeli Dolma Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BAKLİYAT TARİFLERİ

Lepeli Dolma Tarifi

11 Eylül 2019

Tarif Defterime
Ekle

Lepe'nin adını daha önce duydunuz mu? Kırık nohuta lepe deniliyor. Ülke genelinde çok bilinmiyor. Yöresel lezzetlerimizi unutturmamak için kolları sıvadık bugün. Özellikle glutensiz beslenenler için enfes bir tarif. Bakliyatları daha iyi sindirebilmek adına ve şişkinlik, gaz olmasını engellemek için 36 - 48 saat arası bakliyatları ıslatarak fitik asidin parçalanmasını ve fermente olmasını sağlamalıyız. Islattığımız bakliyatı yazın buzdolabında kışın balkonda bekletebilirsiniz. Bu şekilde şahane olacaktır!

Bu dolma kuzu eti ve iç yağı ile çok başka lezzetli oluyor. Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Lepeli Dolma Tarifi İçin Malzemeler

8adetküçük bostan patlıcanı
200 - 250gramminik kesilmiş kuşbaşı et
1adetkuru soğan
1çay bardağıhaşlanmış nohut
1çay kaşığızerdeçal
1tatlı kaşığısalça
2adetdomates
1tatlı kaşığıreyhan
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
1çay bardağızeytinyağı
1çay kaşığımerze

Lepeli Dolma Tarifinin Püf Noktası

İçimiz piştiği için dolmaları tam doldurabilirsiniz çünkü artık şişmeyecekler. Piştikten sonrada doldurduğunuz gibi kalacaklar görsellik açısından da tam doldurun.

Lepeli Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavada zeytinyağı veya iç yağını hafif ısıtıyoruz.
Ocağın altını en kısığa alarak üzerine minik kuşbaşı eti koyarak mühürlüyoruz. Çelik tavada ilk başta et yapışıyor gibi oluyor telaş etmeyin kazımaya çalışmayın bir kaç saniye sonra et suyunu verince tavadan kendi kendine ayrılıyor.
Üzerine küçük küp küp yemeklik doğranan soğan ilave edilerek sotelenir ağzı kapatılarak Et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirilir. Et pişmemişse yarım bardak kadar sıcak su koyarak biraz daha pişirilebilir.
Et suyunu çekince üzerine 1 adet küçük küp küp doğranmış veya rendelenmiş domates, haşlanmış lepe ve salça ilave edilir. Sonra tuz ve baharatlar eklenerek hepsinin özelleşmesi için üç beş dakika daha pişirilerek ocak kapatılır.
Patlıcanlar iyice yıkanır alacalı soyularak içleri oyulur. İçimiz piştiği için dolmaları tam doldurabilirsiniz çünkü artık şişmeyecek.
Kalan ikinci domateste küçük küp küp doğranır üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve tuzlanarak, kaşıkla tencereye dizilen dolmaların ağzına koyulur gerisi de tencereye boşaltılır.
Dolmaların yarısından birazcık daha az sıcak su tencereye ilave edilir ve patlıcanlar yumuşayınca kadar pişirilir. Piştikten sonra servis edilir. Dolmalarınız hazır. Afiyetler olsun!