Bütün Halde Pişen:

Lahana Dolması Tarifi

Name: Lahana Dolması
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

DOLMA SARMA TARİFLERİ

25 Mart 2021

Tarif Defterime
Ekle

Çok pratik lahana dolması var bugün. Kat kat lahana yaprakları arasına iç malzemeyi yerleştirip bütün pişiriyoruz. Sonra dilim dilim servis ediyoruz.

Pirinç, bulgur ve yeşil mercimek tüm baharatlarla lahana bütünleşiyor. En son fırının ızgarasında renklendiriliyor. Orta boy cam kase kullandım. Küçük kaselerle tek porsiyonluk da hazırlanabilir. Afiyetle...

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Lahana Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Dolma için:

1/2adet büyük boylahana

Dolma içi için:

250gramkıyma
1/2su bardağızeytinyağı(75 ml)
3yemek kaşığıtereyağı(60 g)
2adet büyük boysoğan
2adethavuç
2dişsarımsak
1yemek kaşığıdomates salçası
1yemek kaşığıbiber salçası
1tatlı kaşığıtuz
1çay kaşığıyenibahar
1çay kaşığıkajun baharatı
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıçekilmiş tane karabiber
1çay kaşığıkırmızı biber
1su bardağıpirinç
3/4su bardağıbulgur
1su bardağıhaşlanmış mercimek
1adetlimon suyu
1/2demetmaydanoz
1/2demetdereotu
1/4demetnane yaprağı

Sos için:

1/2yemek kaşığıdomates salçası
1/2yemek kaşığıbiber salçası
4yemek kaşığızeytinyağı
2 + 1/2su bardağısu

Lahana Dolması Tarifinin Püf Noktası

Tencere tabanına lahananın ortasındaki kalın damarlar yerleştirilir. Fırın üst ızgarada üzeri renklendirilir. İyice ılınınca ters çevrilir.

Lahana Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce lahana yaprakları kaynayan suda yumuşatılır. Çok fazla pişirmemeye dikkat edilir. Süzgeçte süzülür.
Isınan tavaya yağlar, kıyma; tuz ve karabiberin bir kısmı alınır. Kıyma pişerken sırasıyla soğan, havuç, sarımsak eklenir.
Sebzeler yumuşayınca salçalar, baharatlar ve tuz eklenir. Salça kokusu çıkınca pirinç, bulgur ve haşlanmış mercimek eklenip bir kaç kez çevrilir ve ocak kapatılır.
Limon suyu ve yeşillikler eklenir. Kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.
Lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarlar kesilir. (Kalın damarları yağlanmış tencerenin dibine yerleştirerek dolmaların yanması engellenir)
Orta büyüklükte cam kasenin (çap 20 cm; derinlik 10 cm) içi, yapraklar dışarı sarkacak şekilde, iki kat lahana yaprağı ile kaplanır. İç malzeme tüm yüzeye yayılır.
Bundan sonra bir kat yaprak bir kat iç malzeme sıralanır. En son üzerine yaprak kapatıp sarkan yapraklar da üzerine toparlanır. Geniş tencereye ters çevrilir.
Sos için; salçalar, su ve zeytinyağı karıştırılır. Dolmaların üzerine dökülür. Uygun büyüklükte bir tabak ters çevrilip dolmaların üzerine kapatılır.
Tencere kapağı da kapatılıp kaynayana kadar 5 dakika daha sonra orta kısık ateşte yaklaşık 40- 50 dakika pişirilir. Üzerinin kızarması için, 200 derece üst ızgara açık olacak şekilde fırınlanır.
Fırından çıkarılır. İyice ılınması beklenir. Tencere ağzına ve derinliğine uygun cam kasenin içi, streç filmle kaplanır.
Kase, tencere ağzına kapatılıp dikkatlice ters çevrilir. Kasenin ağzına servis tabağı kapatılıp tekrar ters çevrilir. Dilimlenerek limon ve yoğurtla servis edilir. Afiyet olsun.