Bir İzmir Masalı:

Kumru Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Nohut mayası ile hazırlanan hamuru, kumru ekmeğine özel şeklini aldıktan sonra sırasıyla pekmezli su ve susama batırılır. Taş fırınlarda pişirilen ekmekler, taban kısmı kalın olacak şekilde kesildikten sonra ızgarada renk alana kadar kızartılır. Evet, ekmeğin kızartılması önemli bir nokta.

Nohut mayalı olması da sandviç ekmeklerinden de jülyen şeklinde doğranmış sosis ve olmazsa olmaz diğer malzemelerin arz-ı endam ettiği ev yapımı kumru hazırlıyoruz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
ingredients

Kumru Tarifi İçin Malzemeler

  • 4adetsandviç ekmeği
  • 10adetuzun sosis
  • 150gramsucuk
  • 150gramsalam
  • 200gramkaşar peyniri
  • 1adetdomates
  • 1yemek kaşığıtereyağı

Kumru Tarifinin Püf Noktası

Ekmeklerin ortadan ikiye kesin ve tereyağıyla güzelce yağlayın. Isınmış ızgara tavada tereyağıyla bir güzel ısıtın. Eğer izli tavanız yoksa normal tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.

Kumru Tarifinin Pişirme Önerisi

Kumru yapımında kullanacağınız malzemeleri ızgara yerine döküm tavada da kızartabilirsiniz.

Kumru Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İki parçadan oluşan ve iç kısımlarını küçük bir parça tereyağıyla yağladığınız sandviç ekmeklerini ızgara izli tavada gevrek bir hal alana kadar kızartın.
  2. Sosisleri uzun ince şeritler halinde jülyen doğrayın. Sucuk ve salamları halka şeklinde incecik kesin.
  3. Sap kısmını temizlediğiniz domatesi salamlarla aynı incelikte olacak şekilde dilimleyin. Kaşar peynirini dikdörtgen şeklinde kesin.
  4. Kalan tereyağını, ekmekleri de kızarttığınız ızgara izli döküm tavada eritin. Şerit şeklinde kesilmiş sosisleri, yüksek ateşte soteledikten sonra bir kenara alın.
  5. İncecik kesilmiş sucuk ve salamları çok kısa sürede arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
  6. Sandviç ekmeklerinin taban kısımlarına kızarmış sosis şeritleri paylaştırın. Üzerlerine sucuk ve salam dilimlerini yerleştirin. Domatesleri ekleyin.
  7. Son olarak; kaşar peynirlerini tavaya alın ve sadece bir taraflarını kızarttıktan sonra kumru sandviçlerin üzerine kızarmış kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin. Bırakın diğer kısmı kızarmış sucukların sıcaklığıyla erisin.
  8. Kapak kısımlarını kapattığınız sandviçleri, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Kumru Tarifinin Servis Önerisi

İnce ince dilimlenmiş domates dilimlerinin yanı sıra salatalık turşusu, ketçap ve mayonez ilavesiyle hazırladığınız kumruları servis edebilirsiniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
Alp Tuncer
0takipçi1142 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

6

Anonim34569 Haziran 2020 12:52
Tarif için teşekürler
Yanıtla
Ayşe Özer11 Şubat 2020 5:15
Çok güzeldiiii. Yapıp yeriz biz arada artık . Teşekkür ederiz
Yanıtla
Ekesan Ayşe Sabiha Ipek18 Kasım 2018 6:12
Kumru sadece İzmir'e özel simit sandviçin( yani ekmeğinin ) adıdır. Baharatlı zeytinyağına batırılarak kahvaltıda yenir. İçine tulum biber ve domates konarak günün hersaatinde simitçilerde satılır. En iyi kumru fırınları Çeşme'dedir. yalan yanlış tariflerle herşeyin tadını kaçırıyorsunuz. bu tarifteki Çeşme'de yapan bir büfede yengen diye geçer, adını kendi uydurmuştur , tutmuştur.
Yanıtla
Anonim3456 9 Haziran 2020 12:46
Yanıtla
bir tane sandivç adını bilemediler diye bu kadar tatsızlığa gerek yok bence
Anonim3456 9 Haziran 2020 12:47
Yanıtla
ve yengen bazı yerlerde bu sandiviçin bir çeşididir
Sonat Alpagut8 Ağustos 2017 6:36
sayas peyniri ile daha da güzel olur :)
Yanıtla
Çeşme Fırsatları10 Nisan 2016 10:40
Kumru'nun aslı İzmir Çeşme'ye dayanır. Çeşme hakkında her şeyi cesmebook.com 'dan öğrenebilirsiniz. Çeşme Mutfağı için: http://www.cesmebook.com/cesme-mutfagi.html
Yanıtla
kadir29 Kasım 2014 4:50
çok güzel yaaa
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?