Elazığ'dan Çıtırlık Getirdi:

Dolanger Tarifi

Name: Dolanger
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 su bardağı Gürbüzler Kuruyemiş Ceviz ((dövülmüş)); 3 su bardağı su; 3 su bardağı toz şeker; 1 yemek kaşığı limon suyu; 1 çay kaşığı karbonat; 1 yemek kaşığı sirke; 1/2 çay kaşığı tuz; 2 adet yumurta; 1/2 su bardağı yoğurt; 1/2 su bardağı süt; 1/2 su bardağı sıvı yağ; 5 su bardağı un ((tepeleme)); 1 su bardağı mısır nişastası; 125 gram Yöresel 23 Tereyağı

Elazığ'dan Çıtırlık Getirdi: Dolanger Tarifi

Yemek.com olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

Elazığ tatlıları çok fazla bilinmez lakin dolanger tatlısı bu intibayı kırmak için en uygun olanlardan biri.. Oklava kullanarak büzüştürdüğümüz bu tatlıyı önemli günlerinizde, bayram sofralarınızda, misafir ağırladığınız akşamlarda yapabilirsiniz.

Şerbetli tatlı seven biriyseniz ve sitemizdeki diğer tatlı tariflerimizi denediyseniz, bunu da şiddetle öneririz. Şimdiden afiyet olsun, denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın.

Dolanger Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için: 380/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Dolanger Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı Gürbüzler Kuruyemiş Ceviz (dövülmüş)

Şerbet İçin:

3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Hamur İçin:

1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
5 su bardağı un (tepeleme)

Hamur Açmak için:

1 su bardağı mısır nişastası

Hamurların üzerine sürmek için:

125 gram Yöresel 23 Tereyağı

Dolanger Tarifinin Püf Noktası

Tatlının çıtır çıtır olması için tatlının sıcak, şerbetin soğuk olması lazım. Buna dikkat etmenizi öneririz.

Dolanger Tarifi Nasıl Yapılır?

Dolanger şerbeti için su ve şekeri bir tencerede karıştırın, ardından ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynamayı gördükten sonra limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kısıp 15 dakika daha pişirin. Şerbeti ocaktan alın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bekletin. Hamur için derin bir kasede karbonat, sirke, tuz, yoğurt, süt ve sıvı yağı karıştırın. Ardından unu azar azar ekleyip, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru 12 bezeye bölüp yuvarlayın ve nemli bir bezin altında 15-20 dakika dinlendirin.
Her bir bezeye nişasta ekleyerek oklava yardımıyla çok ince şekilde açın.
Yufkanın üzerine toz halindeki cevizden serpin ve ince oklavanın etrafına çok sıkı olmayacak şekilde sarıp ortaya doğru büzün.
Oklavayı hamurun içinden dikkatlice çıkartın ve tepsiye alın. Bu işlemi tüm hamur bezeleri için yapın. Hazırladığınız büzgüleri tepsiye düz olarak ya da sarmal bir şekilde yerleştirebilirsiniz.
Tereyağını eritin, üstündeki köpüğü alın. Erimiş tereyağını tepsideki dolangerlerin üzerine her yerlerine gelecek şekilde yaydırın. Bu aşamada tek bir bölgeye çok fazla yağ koymamaya özen gösterin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında tüm yüzeyleri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üstüne gezdirin ve oda sıcaklığında şerbeti çekene kadar bekleyin.
Dolanger hazır. Dolangeri şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında servis edin. Dolanger hazır. Afiyet olsun.

Dolanger Tarifinin Pişirme Önerisi

Tatlının üzeri altın sarısı olana kadar pişirmelisiniz.

Dolanger Tarifinin Servis Önerisi

Kaymak ve dondurma ile servis edebilirsiniz.

Dolanger Yanına İyi Gider?

Şimdi Çok Daha Ferah: Kabaklı Kuru Cacık

10dk

MEZE

3.8

Şimdi Çok Daha Ferah: Kabaklı Kuru Cacık

Ferhat Bora

Bereketi Bol: Fırında Tavuklu Bulgur Kapama

15dk

TAVUK

3.5

Bereketi Bol: Fırında Tavuklu Bulgur Kapama

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Elazığ'dan Çıtırlık Getirdi: Dolanger Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Yemek.com Kullanıcısı 30 Nisan 2023 09:43

Şerbetsiz yapmak istersek olur mu? Bir yerde şerbetsiz halini denemiştim çok lezzetli ve hafifti 👍🏻
Funda3 18 Nisan 2023 10:02

şerbeti daha sonra dökmek istersek sıcaklıklar ı nasıl olmalı?
- Leyla Günbay 18 Nisan 2023 15:01
  
  Tatlının çıtır çıtır olması açısından tarifte anlatıldığı şekilde yapmanızı tavsiye ederiz. Fırından çıkan hamuru bekletmek kıvamını etkileyecektir.