Yaz ayları sarıkız mantarının (chanterelle) ormanlarımızda bol bol çıktığı aylar. Hazır tazesine ulaşabiliyorken bu lezzetli mantarın sofraları süslemesinin vaktidir. Bu kez onu kremalı nefis bir sos ve mini mini misket köftelerle buluşturup, nefis bir akşam yemeği olarak afiyetle yiyoruz. Malzemeleriniz hazırsa, tarifimize buyurun.
4 kişilik
15 dakika
30 dakika
Şarap yerine su kullanarak da yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.
Mantarları yıkamadan bir fırça yardımıyla temizleyin.
Kıymaya tuz, karabiber, kişniş, kıyılmış maydanoz ve 1 kaşık kıyılmış taze kekik ekleyip yoğurun.
Ufak toplar haline getirip 1 kaşık zeytinyağı eklediğiniz demir döküm tavada kızartın. Pişen köfteleri kenara ayırın.
Aynı tavada ince dilimlediğiniz soğanları soteleyin. İnce dilimlediğiniz yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın.
Büyüklüklerine göre ikiye ve dörde böldüğünüz sarıkız mantarlarını ekleyip bir iki dakika soteleyin.
Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi ve köfteleri ekleyin. Beyaz şarabı ilave ettikten sonra düşük ısıda yemeği 10-15 dakika pişirin.
En son kremayı ekleyip karıştırın. 1-2 dakika sonunda tencerenin altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin ve taze kekik yaprakları ile süsleyip sıcak sıcak servis edin.
