Name: Köy Biberli Mayonez
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 kase
Cuisine: Türk

Köy biberli mayonez, taze köy biberlerinin sotelenerek yumuşatılması, ardından yumurta sarısı, hardal, limon suyu ve zeytinyağı ile birlikte el blenderından geçirilmesiyle elde edilen bir ev yapımı mayonez çeşidi. Soğuk soslar içinde yer alıyor, biberin kendine has tatlısımsı ve tütsülü aromasını klasik mayonezin pürüzsüz dokusuyla birleştiriyor. Et yemeklerinin, patates kızartmalarının ve atıştırmalık tabaklarının yanında sunuluyor.

Taze biberlerin tavada soteleşirken çıkardığı cızırtıyı bir hayal edin. Akşam yemeğinde sevdiklerinize sunacağınız sıradan bir tabağı, tek bir dokunuşla nasıl da ziyafete çevirebileceğinize inanamayacaksınız cidden. Anne elinin şefkatli hüneriyle hazırlayacağınız bu ev yapımı lezzet, sofradaki herkesin "Bunu nasıl başardın?" diye soracağı türden olacak. Afiyetle!

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Köy Biberli Mayonez Kalorisi Ne Kadar: 610/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 kase

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Köy Biberli Mayonez Tarifi İçin Malzemeler

Köy Biberli Mayonezin Biberleri İçin:

5 adet büyük boy köy biberi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Köy Biberli Mayonez İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı hardal
1 adet limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı zeytinyağı (kıvam alana kadar eklenebilir)

Köy Biberli Mayonez Tarifinin Püf Noktası

Tavada sotelediğiniz köy biberlerini tamamen oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Köy Biberli Mayonez Tarifi Nasıl Yapılır?

Köy biberli mayonez için 5 adet büyük boy köy biberini yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavayı ısıtıp 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Doğradığınız biberleri 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle birlikte tavaya alın. Biberler tamamen yumuşayıp hafifçe renk alana kadar soteleyin.
Pişen biberleri bir tabağa alın ve oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğutun.
Uzun ve dar bir karıştırma kabına 1 adet yumurta sarısını, ezilmiş 1 büyük diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı hardalı, 1 adet limonun suyunu, 1/2 çay kaşığı tuzu ve soğuyan biberleri alın.
El blenderıyla çekmeye başlayın. Yaklaşık 3/4 su bardağı zeytinyağını çok yavaş ve ince bir şekilde damla damla ekleyerek karışımı çekmeye devam edin.
Sos koyu, pürüzsüz ve mayonez kıvamına gelince zeytinyağı eklemeyi bırakın.
Kıvamı çok koyu olursa 1-2 tatlı kaşığı soğuk su ekleyerek kısa süre daha çekebilirsiniz. Köy biberli mayonez hazır. Afiyet olsun!