Bala Baiana Tarifi

Bala Baiana Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bala Baiana için 1 litre tam yağlı sütü geniş tabanlı bir tencereye alın. 1 paket vanilini ekleyip orta ateşte ısıtmaya başlayın.
2. 1 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırın. Süt miktarı yaklaşık yarıya inene kadar kısık-orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirin.
3. Süt yarıya indiğinde çay kaşığının ucuyla (yani 1/4 çay kaşığı) kabartma tozunu dikkatlice ekleyin. Karışım köpürebileceği için bu aşamada sürekli karıştırın.
4. Yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın.
5. 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. 200 gram Hindistan cevizini ilave edin. Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve karışım koyulaşıp tencerenin tabanından ayrılmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
7. Hazırladığınız harcı geniş bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
8. Soğuyan harçtan cevizden biraz küçük parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak top şekli verin.
9. Hindistan cevizli topları 15-20 dakika buzlukta dinlendirin.
10. Karamel kaplaması için 2 su bardağı toz şekeri, 1/2 su bardağı suyu ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu küçük ve derin bir tencereye alın.
11. Karışımı kaşıkla karıştırmadan orta ateşte kaynamaya bırakın. Açık kehribar rengini alana kadar pişirin.
12. Soğuyan topları kürdan veya çöp şiş yardımıyla sıcak karamele hızlıca batırın.
13. Fazla karameli tencerenin üzerinde birkaç saniye süzdürüp topları pişirme kağıdının üzerine bırakın.
14. Karamel kaplaması tamamen sertleştiğinde kürdanları çıkarıp servis edin. Bala Baiana hazır. Afiyet olsun.