Acısı da Var: Yoğurtlu Mantar Mezesi

Acısı da Var:

Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifi

Acısı da Var: Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifi

Yoğurtlu mantar mezesi, sote mantarın yoğun aroması ile sarımsaklı süzme yoğurdun ferah lezzetini bir araya getiren pratik ve şık bir meze tarifi.

Yüksek ateşte sotelenen mantarlar çeşitli baharatlarla harmanlanırken, teriyaki sosun enfes aroması her lokmada mest eder. Üzerine eklenen kırılmış fındıklar lezzeti ikiye katlar ve enfes görsel sunumuyla herkesi büyüler.

Davet sofralarına çok yakışacak yoğurtlu mantar mezesi tarifini mutlaka denemelisiniz. Deneyecekler için tarifin yapılışı adım adım aşağıda sizlerle.

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Yoğurtlu Mantar Mezesi Kalorisi Ne Kadar: 410/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

Yoğurtlu Mantar Mezesi İçin:

500 gram mantar
1 adet kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kurutulmuş acı biber (doğranmış)
3-4 dal taze kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı dövülmüş fındık
1,5 yemek kaşığı teriyaki sos
1/2 çay kaşığı toz karabiber

Yoğurtlu Mantar Mezesi Yoğurtlu Tabanı İçin:

1,5 su bardağı süzme yoğurt (sarımsaklı)

Yoğurtlu Mantar Mezesi Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı dövülmüş fındık
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1-2 dal taze kekik yaprakları

Yoğurtlu Mantar Mezesi Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı dövülmüş fındık
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1-2 dal taze kekik yaprakları

Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Mantarları tavaya eklemeden önce tavanın iyice ısınmış olmasına dikkat edin. Böylece mantarlar suyunu bırakmadan güzelce renk alır.
Mantarları tavaya fazla sıkıştırmadan pişirmek daha iyi karamelize olmalarını sağlar.

Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu mantar mezesi için öncelikle bir tavayı iyice ısıtalım. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını alıp ısıttıktan sonra yarım ay şeklinde doğranmış 1 adet kuru soğanı ekleyelim. Soğanlar yumuşayıp hafifçe renk alıncaya kadar orta ateşte soteleyelim.
Ardından 2 diş ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış 1 adet kurutulmuş acı biberi ilave ederek sarımsağın kokusu çıkıncaya kadar yaklaşık 1 dakika daha kavuralım.
Tavaya 500 gram mantarı ekleyelim. Mantarları yüksek ateşte, suyunu salıp tekrar çekinceye ve güzelce renk alıncaya kadar soteleyelim.
Mantarlar piştikten sonra tavaya 3-4 dal taze kekiği, 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi, yarım çay kaşığı karabiberi ve 2 yemek kaşığı iri kırılmış fındığı ekleyelim. Malzemeleri birkaç dakika daha karıştırarak aromalarının birbirine geçmesini sağlayalım.
Son olarak 1,5 yemek kaşığı teriyaki sosunu ilave edelim ve tüm malzemeleri 1-2 dakika daha soteleyelim. Teriyaki sos tuzlu bir lezzete sahip olduğu için ekstra tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakalım.
Bu sırada yoğurtlu tabanı hazırlayalım. Bir karıştırma kabına 1,5 su bardağı sarımsaklı süzme yoğurdu alıp pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştıralım. Hazırladığımız sarımsaklı süzme yoğurdu servis tabağının tabanına eşit şekilde yayalım.
Mantarlı harcın içerisindeki taze kekik dallarını çıkaralım. Hazırladığımız mantarlı karışımı yoğurtlu tabanın üzerine dikkatlice yerleştirelim.
Servis etmeden önce üzerine 1 yemek kaşığı iri kırılmış fındık, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1-2 dal taze kekik yapraklarını serpiştirerek sunumu tamamlayalım.
Yoğurtlu mantar mezesini bekletmeden, ekmek veya kızarmış ekşi mayalı ekmek eşliğinde servis edebilirsiniz. Yoğurtlu mantar mezesi hazır. Afiyet olsun!

Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantarları yüksek ateşte pişirerek suyunu hızla çekmesini sağlayın.
Teriyaki sosunu en son ekleyip kısa süre pişirmek sosun karamelize olmasını sağlar.

Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifinin Servis Önerisi

Kızarmış ekşi mayalı ekmek veya çıtır baget dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Yoğurtlu Mantar Mezesi Yanına İyi Gider?

İştah Açan Rengiyle: Bezelyeli Ezme

MEZE

5

İştah Açan Rengiyle: Bezelyeli Ezme

Pratik Mezelerle Sofralar Donatılsın: Fava

MEZE

Pratik Mezelerle Sofralar Donatılsın: Fava

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Acısı da Var: Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

0

Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!

Renkli Sofralara: Mor Sultan

MEZE

Renkli Sofralara: Mor Sultan

Duygu'nun Tarifi: Lokanta Usulü Haydari

MEZE

Duygu'nun Tarifi: Lokanta Usulü Haydari

Rengarenk Uyum: Kırmızı Pancarlı Nohutlu Meze

MEZE

Rengarenk Uyum: Kırmızı Pancarlı Nohutlu Meze

Pratik ve Doyurucu: Patates Mezesi

MEZE

Pratik ve Doyurucu: Patates Mezesi

Rengi İştah Açar: Pancar Borani

MEZE

Rengi İştah Açar: Pancar Borani