Çok Lezzetli:

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi

Name: Köfteli Hünkar Beğendi
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

26 Şubat 2026

Tarif Defterime
Ekle

Köfteli hünkar beğendi, Osmanlı saray mutfağının en bilinen tariflerinden olan hünkar beğendi yemeğinin, parça et yerine sulu köfte ile yeniden yorumlanmış hali. Altında közlenmiş patlıcanlı beğendi yatağı ve üzerinde domates salçalı sulu köfteler bulunuyor.

Yiyen herkesin tarifini ısrarla isteyeceği bir lezzet de diyebiliriz onun için. Ateşin isli kokusunu barındıran, köz patlıcan aroması bol, süt ve tereyağıyla buluşup pürüzsüz olan bir tat diyebiliriz ayrıca. Hele bir de fırının ısısıyla üzerinde eriyip uzayan kaşar peynirinin dayanılmaz cazibesi varsa... Tadı şahane oluyor.

Haydi kollar sıvansın, bugün mutfakta saray rüzgarları estiriyoruz!

Devamını Oku

Köfteli Hünkar Beğendi Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (400 g) için790/kcal

Köfteli Hünkar Beğendi Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Köfteli Hünkar Beğendinin Köftesi İçin:

400gramdana kıyma
1adet küçük boykuru soğan(rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
1dişsarımsak(rendelenmiş)
1çay bardağıgaleta unu
1adetyumurta
1çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1/2çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıkekik
1çay kaşığıkırmızı toz biber

Köfteli Hünkar Beğendinin Beğendisi İçin:

3-4adetközlenmiş patlıcan
1yemek kaşığıtereyağı
1yemek kaşığıun
1su bardağısüt
100gramrendelenmiş kaşar peyniri
1tatlı kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber

Köfteli Hünkar Beğendinin Köftelerini Pişirmek İçin:

1tatlı kaşığıdomates salçası
1tutamkekik
1/2su bardağısu

Köfteli Hünkar Beğendinin Üzeri İçin:

1kaserendelenmiş kaşar peyniri(veya mozzarella)

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Köfte harcına ekleyeceğiniz soğanın suyunu sıkın.
Sütünüz hafif ılık olmalı.

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfteli hünkar beğendi için yoğurma kabına 400 g kıyma, 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış küçük boy soğan, 1 diş rendelenmiş sarımsak, yarım çay bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı kimyon ekleyin.
Tüm malzemeler tamamen iç içe geçene kadar en az 5-6 dakika boyunca yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
Geniş bir tavayı ısıtın ve hazırladığınız köfteleri önlü arkalı güzelce kızartın. Köfteler renk alınca tavaya 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip hafifçe kavurun. Üzerine bir tutam kekik serpip yarım su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirerek sosun köftelerle bütünleşmesini sağlayın.
Önceden hazırladığınız 3-4 adet közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyun ve bıçakla ince ince doğrayarak ezin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, 1 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 1 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyip çırparak pürüzsüz bir beşamel elde edin.
Hazırladığınız sosun içine ezilmiş patlıcanları, 1 çay kaşığı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.
Son olarak 100 gram rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin, peynir eriyince tavayı ocaktan alın.
Bir borcama önce hazırladığınız beğendi karışımını yayın. Üzerine sosuyla birlikte köfteleri yerleştirin.
En üste 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında, peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) tutun.
Köfteli hünkar beğendi hazır. Afiyet olsun.