Kızartılmış İçli Köfte Tarifi

Kızartılmış içli köfte için öncelikle kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım. Üzerine incecik doğranmış kuru soğanı ekleyelim.

Ardından tereyağını, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ocağı kapatınca ince kıyılmış ceviz içini ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız harcı bir kaba alıp buzdolabında iyice donduralım.

İnce bulgur ve irmiği bir kaba alalım, üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyla ıslatalım. Kabın ağzını kapatıp 20-30 dakika şişmesini bekleyelim.

Şişen bulgura un, yumurta, salça ve baharatları ekleyelim. Macun kıvamına gelene kadar en az 15-20 dakika aralıksız yoğuralım.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp yuvarlayalım. İşaret parmağımızı suyla ıslatıp hamurun ortasına bastırarak çukur açalım. Avucumuzun içinde çevirerek duvarlarını incecik olana kadar genişletelim.

İçine donmuş harçtan bir tatlı kaşığı koyalım. Uçlarını birleştirerek limon veya mekik şekli verelim.

Bol ve kızgın yağda, her tarafı altın sarısı olana kadar kızartalım. Yağın çok kızgın olması, hamurun fazla yağ çekmesini önler.

Kızartılmış içli köfte hazır! Afiyet olsun.