Diller Destan:

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi

Diller Destan:

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
happypositiveinlife
@happypositiveinlife instagram sayfamda tariflerimin videolu anlatımlarını da bu ... Devamını okuyun
happypositiveinlife
25272 takipçi172 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

4.5
Vestel
Mart 22
40 dakika
4.5
Cemre Özgüzel
Mart 28, 2017
1 saat
Vestel
Nisan 12
Yemek.com
Nisan 16

İçli köfte sevenler...Lezzetini anlatmak çok zor, ama yapımı sanıldığı kadar zor değil... En azından yarı ölçülerle denenebilir. İçinde yumuşacık pişmiş bol soğanlı kıymalı tereyağlı bir dolgu ise dillere destan...

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

    İçi için:

  • 2 yemek kaşığızeytinyağı
  • 400 gramkıyma
  • 1/2 tatlı kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıkimyon
  • 1/2 çay kaşığıtane karabiber
  • 4 yemek kaşığıtereyağı(125 gram)
  • 1 yemek kaşığıbiber salçası
  • 3 adet orta boykuru soğan
  • 1/3 su bardağıceviz içi(30 gram)

    Dışı için:

  • 2,5 su bardağıince köftelik bulgur(375 gram)
  • 1/2 su bardağıirmik(80 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıkimyon
  • 1/2 çay kaşığıtane karabiber
  • 2,5 su bardağısıcak su(500 ml)
  • 1 yemek kaşığıbiber salçası
  • 1 su bardağı (bir parmak eksik)un(90 gram)
  • 1 adet orta boyyumurta

    Yoğururken:

  • 2 su bardağısu(oda sıcaklığında ve gerektikçe)

    Haşlamak için:

  • 5 litresu
  • 1 çay kaşığıtuz

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Hamuru macun kıvamına gelene kadar yoğurmak önemli. Köftelik bulgurun çeşidi yoğururken alacağı su miktarını değiştirebilir. Bu yüzden yoğururken suyu azar azar eklemekte fayda var.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kıyma zeytinyağında kavrulurken sırasıyla baharatlar, tuz, tereyağı, salça eklenir.

  2. Salça kokusu çıkınca küçük kesilmiş soğanlar eklenip soğan yumuşayana kadar pişirilir.

  3. En son iri parçalı ceviz eklenir. İç harçtaki yağ donacak şekilde tamamen soğutulur.

  4. Dışı için geniş bir kapta ince köftelik bulgur, irmik, tuz ve baharatlar karıştırılır. Üzerine sıcak su dökülüp karıştırılır, kapak kapatılır.

  5. 20 dakika sonra salça, un ve yumurta eklenip yoğurulur. Gerektikçe su eklenerek 15 dakika yoğurulur.

  6. Pürüzsüz, parlak ve macun kıvamına getirilir. 30 dakika kapağı kapalı dinlendirilir.

  7. Bir kaseye oda sıcaklığında su konur. Eller hafif ıslatılır. Mandalina büyüklüğünde parça yuvarlanır.

  8. Sol eldeki parçaya sağ işaret parmağı ile çukur açılır. Sol elin parmakları ile döndürülerek sağ işaret parmağına doğru yükseltilir. Gerektikçe parmaklar ıslatılır. Dış duvarlar inceltilir.

  9. 1-1.5 yemek kaşığı kadar iç malzeme konur. İçeride hava boşluğu kalmayacak şekilde üst kısım mekik şeklinde kapatılır.

  10. Uçtaki fazlalıklar koparılır. Çatlayan yerler parmak ıslatılarak kapatılır. Köfteler yağlı kağıtta üzeri bir bezle örtülerek muhafaza edilir.

  11. Geniş ve derin tencerede su kaynatılır tuz eklenir. Kevgirle köfteler yavaşça aralıklı bırakılır. 7-8 dakika sonra su üzerine çıkan köfteler hemen servis edilir. Afiyet olsun.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?