İstavritler ortadan ikiye tam kesmeden bölünür.

İstavritin bir kısmı kılçıklı, bir kısmı kılçıksız şekilde kalmalıdır.

Kesilen istavritlere bir kap içerisinde domates salçası, kişniş, pul biber ve tuz eklenir.

Kişniş mümkünse havan içerisinde ince bir şekilde dövülmeli, bu şekilde karışıma eklenmelidir.

Eklenen malzemeler ile balıklar tamamen karıştırılır.

Bu sırada tavaya sıvı yağ koyarak, yağ tavada kızgın hale getirilmelidir. Balıklar tavaya konmadan önce balığın tüm kısmı una bulanmalı ve ardından tavaya dizilmelidir.

Balıklar kızardıktan sonra yemeğe hazır. Afiyet olsun. :)