Kışlık Biberli Domates Sos Tarifi

Kışlık domates sos için kırmızı biberleri ve domatesleri güzelce yıkayıp kurulayın. Biber ve domatesleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında közleyin. İsteğe bağlı olarak ocak üzerinde de közleyebilirsiniz. Közlenen sebzeleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Soğuyan domates ve biberlerin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini temizleyin. Sebzeleri bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın.

Derin bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Üzerine ince doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Doğranmış domatesleri tencereye ilave edin ve suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin. Suyunu çeken domateslerin üzerine közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın.

Kalan yarım çay bardağı zeytinyağını, 2-3 yemek kaşığı sirkeyi, yarım yemek kaşığı toz şekeri ve tuzu ekleyin. Sebzeler özdeşleşene kadar pişirmeye devam edin.

Sosu tamamen pürüzsüz hâle getirmek için blender kullanabilirsiniz veya daha diri kalmasını istiyorsanız hafifçe çekin. (Blender kullanırken tencerenin kapağını kapatın, sıçramalara dikkat edin.)

Sosun üzerine ince doğranmış 1-2 tutam maydanozu ekleyip karıştırın. Sosu kaynar kaynar steril kavanozlara paylaştırın. Kavanoz kapaklarını kapatıp ters çevirin, soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Kışlık domates sos hazır. Afiyet olsun.