Kinoa Salatası Tarifi
Kinoa Salatası Tarifi
Burcu Çağla Yılmaz
Anneannesinin cümlesiyle "O sofraya oturup yiyip içmeden kimse geçemez bu evin kapısından." diye seslenen Burcu Çağla Yılmaz, Yemek.com için yazdı.
"İyi de neden kinoa?" diye sormuştum kinoanın popüler olmaya başladığı ilk zamanlarda. "Çünküüü" ile başlayan pek çok cevap da aldım elbette. Kendim de araştırdım. Evet, hatırı sayılır önemde besin değerlerine sahip bir Latin Amerikalı'ydı bu. Ama benim karabuğdayım vardı.
İkisi de gluten içermiyor, ikisinin de protein oranı benzer (hatta kara buğday %2 farkla önde). Üstelik de karabuğday daha ucuz! Besindi proteindi, asyalıydı latindi derken iş dönüyor dolaşıyor damak zevkine ve lezzete gelip "ikisinin de sofradaki yeri ayrı canım!" diyerek tatlıya bağlanıyor. (Hazır girizgahı yaptık madem, ilk fırsatta karabuğdaylı bir tarif de hazırlayalım.)
2013 yılı Birleşmiş Milletler tarafından "Uluslararası Kinoa Yılı" ilan edilmiş. Daha fazla bilgiye buradan ulaşabilir, kinoanın faydalarına göz atabilirsiniz.
Aşağıda, sebze, meyve ve peynirle hazırladığım bir kinoa salatası tarifi bulacaksınız. Dilediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Greyfurt sevmiyorsanız portakalla değiştirebilirsiniz, avokado, elma, armut ya da mevsimi gelince çilek veya mayhoş kayısı da ekleyebilirsiniz (kullandığınız meyve tatlıysa sosta ki balı çıkartabilirsiniz).
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 130 gramkinoa
- 70 gramkırmızı lahana
- 1 demetmaydanoz
- 30 gramkurutulmuş domates
- 1/2 adetorta boy greyfurt
- 1/2 adetorta boy nar
- 1 çay kaşığıkişniş tohumu
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 tatlı kaşığıekşi üzüm pekmezi
- 1 tatlı kaşığınar ekşisi
- 1/2 çay kaşığıhardal
- 1 çay kaşığıbal
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 50 gramrokfor peyniri
Sosu için:
Püf Noktası
Kinoayı haşlayacağınız su, 1 ölçüye 1,5 ölçü ağırlığında olmalıdır. 130 gram kinoa için 195-200 ml. su kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Kinoayı bol suda yıkayın, fazla suyunu süzdürün.
Ölçülü su ve tuzu orta boy bir tencereye alın. Tencereye aldığınız kinoayı, bir taşım kaynattıktan sonra altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. 5-10 dakika kadar demlendirin.
Meyve ve sebzeleri yıkayıp hazırlayın. Greyfurt dilimlerini zarlarından ayırmaya özen gösterin.
Doğranmış maydanoz, kırmızı lahana ve domates kurusunu bir kasede karıştırın. Demleyip dinlendirdiğiniz kinoayı bu karışıma ekleyin.
Zeytinyağı, nar ekşisi, hardal, bal, ekşi üzüm pekmezi ve tuzu karıştırıp havanda parçaladığınız kişniş tohumlarını bu karışıma ekleyin.
Zeytinyağlı sos karışımını hazırladığınız kinoalı karışıma katıp iyice karıştırın.
Rokforu dilediğiniz boyutlarda parçalayıp salataya ilave edin.
Zarları çıkartılmış greyfurt dilimleri ve nar tanelerini katıp karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin.
Servis Önerisi
Yeşillik olarak, maydanoza ilave olarak dereotu veya biraz kereviz yaprağı da kullanabilirsiniz.Rokfor yerine keçi peyniri ya da eski kaşar gibi yoğun tatlı bir peynir kullanmayı tercih edebilirsiniz.
