Türk mutfağında sakatat yemekleri arasında olan kıkırdak, koyun veya dana gibi hayvanların eklem bölgelerinde bulunan sert dokulardan elde edilir. Hayvansal protein yapısıyla bilinir. Geleneksel mutfakta farklı yöresel yemekler içinde kullanılarak sofralara dahil edilir.
Eski mutfakların bakır tencerelerinde eriyen yağın kokusu, Anadolu sokaklarında yankılanırken, kıkırdak tarifinin cazibesi kuşaktan kuşağa taşınır da diyebiliriz aslında. Ev yapımı tarif arayanların gözdesi olan bu yöntem, en sade haliyle bir dönüşüm hikâyesidir: katı yağdan sıvıya, sıvıdan ise yeniden katıya dönüşen bir döngü…
Hazırlıkla için kıkırdak tarifi aşağıda sizleri bekliyor. Afiyetle...
Kıkırdak Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0