Mumbar dolması, hayvan bağırsağının yani çoğunlukla koyunun iç harçla doldurulması yoluyla yapılan, pişirilerek hazırlanan sakatat/et yemeğidir. İç harç baharatlar, soğan, kıyma ve pirinç gibi malzemelerden oluşuyor. Doğru temizlenip hazırlanmışsa lezzetli aynı zamanda besleyici bir alternatif oluyor ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde sık tüketiliyor.
Sakatat tarifleri, Türk mutfağında asırlardır var olmaya da devam ediyor. İşkembe ve şırdan dolması gibi mumbar dolması da sakatatın kullanıldığı en önemli yöresel yemeklerden. Türkiye'nin birçok ilinde çok sık karşımıza çıkan mumbar dolması, Farsça kalın bağırsak anlamına geliyor. Diyarbakır, Adana illerinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan ve günün her saati her köşebaşında denk gelebileceğiniz bu lezzet, isim ve tarif olarak bölgesine göre değişkenlik gösterebiliyor. Haydi hep beraber en klasik mumbar dolması tarifini beraber yapalım. Afiyet olsun!
Mumbar Dolması Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0