Her Yörede Sevilir:

Arabaşı Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Mutfak kültürümüzde hemen hemen birbirinin aynı olup yöresel olarak farklı isimlerle anılan reçeteler var. Aslında bu tarifler birer kültür mirası ve unutulmaması için nesilden nesile aktarılması gereken değerlerimiz, Arabaşı da onlardan biri. Bugün sizlerle Arabaşı çorbası hazırlayacağız.

Arabaşı çorbası, birçok farklı yörede aşağı yukarı benzer isimlerle anılıp, içerik olarak da çok ufak değişikliklerle pişirilen yemeklerden biridir. İsmi dolayısıyla Arap yemeği gibi düşünülse de, aslında "ara aşı" kelimelerinden türemiştir. Arabaşı hamuru hazırlanıp doyurucu bir halde servis edilebilen ya da hamursuz da yapılabilen bir tarif. Her yörede en leziz haliyle hazırlanan arabaşı çorbasının tarifini Kayseri'den aldık. Lezzeti haliyle sizleri buluşturmak için sıvadık kollarımızı. Haydi mutfağa girelim!

Devamını Oku

Tarifin videolu anlatımına aşağıdan ulaşabilirsiniz:


KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

80 dakika
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Arabaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 1litresu
  • 1tatlı kaşığıtuz

Unu Açmak İçin:

  • 1su bardağısu(oda sıcaklığında)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1su bardağıun

Çorba İçin:

  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 2yemek kaşığıun(tepeleme)
  • 1yemek kaşığıdomates salçası(tepeleme)
  • 1yemek kaşığıbiber salçası
  • 1tatlı kaşığıtoz acı biber
  • 3adetkemikli tavuk but
  • 1,5litresu
  • 1tatlı kaşığıtuz

Servis İçin:

  • 1adetlimon

Arabaşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Çorbanın hamuru için 1 litre kaynamış suyu büyük bir tencereye alın ve ocağı yakın. İçerisine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
  2. Ayrı bir kapta 1 su bardağı suyun içerisine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sonra ise 1 su bardağı unu yavaş yavaş suyun içerisine eklerken bir yandan çırpıcı ile de karıştırın.
  3. Homojen halde bir krep kıvamına gelen karışımı ocağa koyduğunuz kaynar suyun içerisine yavaşça ekleyin. Eklerken bir yandan hızlıca çırpıcı ile karıştırmayı unutmayın ki topaklanmasın.
  4. Hamur karışımı kaynayana dek dek pişirmeye devam edin. Üzerinde minik kabarcıklar görmeye başladığınızda ocağı kapatın.
  5. Bir büyük borcamın tabanını su ile ıslatın ve ocaktan aldığınız hamuru borcama dökün. Bu hamuru oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin. Sonra ise buzdolabında en az 4-5 saat soğumaya bırakın.
  6. Tavuk butlarına tuz ekleyerek 1,5 litre suyun içerisinde düdüklü tencerede haşlayın. İyice haşlanan tavukları küçük parçalara ayırarak didikleyin. Kalan suyu ise çorbada kullanmak için bir kenara ayırın.
  7. Çorba için büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağlar tamamen eridiğinde unu ekleyip 1-2 dakika un kokusu çıkana dek kavurun. Un kavrulunca 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı toz acı biber ekleyin ve tekrar kavurun.
  8. Salça kavrulunca kenarda beklettiğiniz soğuyan tavuk suyunu ekleyin ve 5-6 dakika bu şekilde kaynatın. Su kaynayınca didiklediğiniz tavukları çorbaya ekleyin, 1-2 dakika daha tavuklar ile beraber çorbayı kaynatın ve hazır! (Bu noktada kıvamı koyu gelirse normal su eklemesi yapabilirsiniz.)
  9. Servis için dinlenmiş ve buzdolabında soğumuş hamurunuzu dilimleyin. Çorbanızı içmeden önce ise mutlaka limon suyu eklemeyi unutmayın.
  10. Kaşığınızla bir parça hamurdan alın, çorbanın içerisine daldırarak keyfini çıkartın. Afiyet olsun.


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi531 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

4

Ege Şahin12 Nisan 2022 6:42
Tarifimiz geri bildirimleriniz doğrultusunda güncellenmiştir gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz, deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)
Yanıtla
Aysen Incesaraç7 Şubat 2021 3:09
Yıllardır bu kereviz li tarifi arıyordum yıllar önce bir kez yapmıştım harika olmuştu. Evet orijinal arabalı değil ama inanın eğer o zamana yaptığımsa çok güzel hemen deneyeceğim teşekkürler
Yanıtla
Merve İsmet16 Nisan 2018 8:22
Ben sayfanizi ilgiyle takip ediyordum ama bu tarifi yayinladiginizi görünce sok oldum arabasi çorbası tarifini okudum ama bu tarifi sanirim konya kayseri yoresinde meşhurdur bu corba inanamazlar boyle bir tarif olduğuna ????Ben bu çorbayi yapar ve cok severim bence tarifleri yayinlarken dikkat edin bir arastirma yapin
Yanıtla
esraguven19 Kasım 2017 10:19
En sevdiğim çorbalardan bir yaaa. çok değişik özellikleri de varmış bunlar gibi http://kayserilezzet.com/arabasi-corbasinin-5-ozelligi/
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?