https://yemek.com/tarif/arabasi-corbasi/ | Arabaşı Çorbası Tarifi
Hamursuz ve Çok Pratik:

Arabaşı Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Mutfak kültürümüzde hemen hemen birbirinin aynı olup yöresel olarak farklı isimlerle anılan reçeteler var. Aslında bu tarifler birer kültür mirası ve unutulmaması için nesilden nesile aktarılması gereken değerler.

Arabaşı çorbası, birçok farklı yörede aşağı yukarı benzer isimlerle anılıp, içerik olarak da çok ufak değişikliklerle pişirilen yemeklerden biridir. İsmi dolayısıyla Arap yemeği gibi düşünülse de, aslında "ara aşı" kelimelerinden türemiştir. Arabaşı hamuru hazırlanıp doyurucu bir halde servis edilebilen ya da hamursuz da yapılabilen bir tarif. Biz en pratik ve en lezzeti haliyle sizi buluşturmak için sıvadık kollarımızı.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat
ingredients

Arabaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1adetküçük bütün tavuk
  • 1adet büyük boysoğan
  • 2yemek kaşığıbeyaz un
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 1yemek kaşığıacı biber salçası
  • 1yemek kaşığıtereyağ
  • 1yemek kaşığısıvı yağ
  • 1/2adethavuç
  • 2dalkereviz sapı
  • 1dişsarımsak
  • 2-3dalmaydanoz sapı
  • 1adetdefne yaprağı
  • 1çay kaşığıkırmızı pul biber
  • 1tatlı kaşığıtuz

Arabaşı Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Tavuk suyu ne kadar lezzetli olursa, çorba o kadar lezzetli olacaktır.

Arabaşı Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Çorbaya tavukları eklemeden önce pürüzsüz bir karışım olduğuna emin olun.

Arabaşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tavuğu bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca o suyu dökün ve bir daha su koyun. Bu işlemin amacı tavuk suyunun berrak dolayısıyla çorbanın da berrak olması.
  2. Bu sefer kereviz sapını, dörde böldüğünüz soğanı, 3 parçaya kestiğiniz havucu, sarımsağı, defne yaprağını ve maydanoz saplarını da suya ekleyin. En az 9 bardak su olmalı. Su kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıngırdamada kalsın.
  3. Arada bir konrtol edin, suyun üzerinde kef birikirse onu alın. Bu tavuk suyu 1 saat kadar pişmeli.
  4. Bir saatin sonunda tavuğu tencereden alıp suyunu süzün ama suyu kesinlikle dökmeyin. Çorbaya asıl lezzetini veren bu su.
  5. Tencerede tereyağını eritin, sıvıyağı da ekleyin. Yağ ısınınca unu eleyerek ekleyin ve kavurmaya başlayın.
  6. Unun kokusu çıkmaya başlayınca, salçaları da ekleyip salçalarında kokusu çıkana kadar kavurun.
  7. Salçalarda kavrulduktan sonra, yavaş yavaş 8 bardak tavuk suyunu ekleyin, aynı anda bir çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırın ki topaklanmasın.
  8. Karışımın kaynadığına, topaksız ve homojen olduğuna emin olmadan kesinlikle tavukları eklemeyin. Eğer topaklar varsa, tavukları eklemeden hemen önce çorbayı blenderdan geçirin.
  9. Pürüzsüz olan kaynamış karışıma didiklenmiş tavukları da ekleyip, 30 dakika boyunca kısık ateşte, ara ara karıştırarak beraber pişmeye bırakın.

Arabaşı Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Üzerinde kıyılmış maydanoz, yanında limon ve tencerede pişmiş hamur ile servis edebilirsiniz.




Yorumlar

6

Aysen Incesaraç7 Şubat 2021 3:09
Yıllardır bu kereviz li tarifi arıyordum yıllar önce bir kez yapmıştım harika olmuştu. Evet orijinal arabalı değil ama inanın eğer o zamana yaptığımsa çok güzel hemen deneyeceğim teşekkürler
Yanıtla
08gzm1 Kasım 2020 12:40
Kaç yıllık yozgatlıyım kendi memleketimin lezzetini bu tarifle görünce keşke görmeseydim.
Yanıtla
esrartan18 Mayıs 2019 11:46
Arabaşını ilk kez sebzeli halini öğrendim ilginç akılda olandan çok farklı geldi bu tarif.ellerinize sağlık.sebzeli arabaşı denmesi yerinde olurdu ??
Yanıtla
seyda1026 Ekim 2018 11:56
Tıngırdamada kalan sebzeler noldu orayı kaçırdım?
Yanıtla
Merve İsmet16 Nisan 2018 8:22
Ben sayfanizi ilgiyle takip ediyordum ama bu tarifi yayinladiginizi görünce sok oldum arabasi çorbası tarifini okudum ama bu tarifi sanirim konya kayseri yoresinde meşhurdur bu corba inanamazlar boyle bir tarif olduğuna ????Ben bu çorbayi yapar ve cok severim bence tarifleri yayinlarken dikkat edin bir arastirma yapin
Yanıtla
esraguven19 Kasım 2017 10:19
En sevdiğim çorbalardan bir yaaa. çok değişik özellikleri de varmış bunlar gibi http://kayserilezzet.com/arabasi-corbasinin-5-ozelligi/
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?