Name: Geleneksel Mumbar Dolması
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kilogram mumbar ((temizlenmiş)); 1,5 su bardağı pirinç; 400 gram kıyma; 2 adet soğan; 2 diş sarımsak; 2 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 2 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay bardağı sıvı yağ ((100-150 gram çekilmiş kuyruk yağı da kullanabilirsiniz))

Efsanevi tadıyla tekrar yapmak isteyeceğiniz bir yemek kendisi. Mumbar dolması, tadı damakta kalacak türden bir yemek.

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Geleneksel Mumbar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram mumbar (temizlenmiş)
1,5 su bardağı pirinç
400 gram kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (100-150 gram çekilmiş kuyruk yağı da kullanabilirsiniz)

Geleneksel Mumbar Dolması Tarifinin Püf Noktası

Çok sıkı doldurmamalıyız, yoksa patlar ve kötü olur.

Geleneksel Mumbar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Geleneksel mumbar dolması için öncelikle pirinç güzelce yıkayıp süzelim; içine rendelenmiş soğan, sarımsak ve kıymayı ekliyoruz.
Üzerine; biber salçasını, 1 çay bardağı sıvı yağı (veya kuyruk yağını), tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip zedelemeden iyice yoğuruyoruz. Hazırladığımız harcı, huni veya oyacak yardımıyla temizlenmiş mumbarların içine çok sıkı olmayacak şekilde dolduralım.
Doldurduktan sonra iki ucunu da iple bağlıyoruz, harcı dışarı taşmasın diye.
Mumbarları sıcak suyla yıkayıp düdüklüye alıyoruz; üzerine tuz ve sıcak su döküp kaynatıyoruz. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, basınç oluştuktan (düdüğü öttükten) sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika hiç açmadan pişiriyoruz.
Pişince geleneksel mumbar dolması servise hazır. Afiyet olsun.