Patlıcanlı Sulu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Patlıcanlı Sulu Köfte
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcanlı sulu köfte, ince yarma ve köftelik bulgurla hazırlanan minik köftelerin, fırınlanmış patlıcan küpleri ve su ile harmanlanıp kaynatıldığı geleneksel bir Anadolu yemeği. Malatya ve çevresinde sıklıkla karşımıza çıkan bu doyurucu sulu yemek, bulgur ile sebzenin hafifliğini tek tencerede buluşturur. Sulu köfte çeşitleri arasında yoğun aromasıyla öne çıkar.

Sabırla yuvarlanan minik bulgurların, yaz güneşini içine çekmiş köz kokulu patlıcanlarla buluşması çok farklı oluyor. Sulu köfte ile patlıcan uyumu damaklarda uzun süre kalacak diye düşünmekteyiz. Özellikle 'Bugün ne pişirsem?' sorusuna en lezzetli yanıtı arıyorsanız, bu patlıcanlı sulu köfte tarifi ile sofranıza iştah kabartan bir dokunuş yapabilirsiniz. Sebzeli köfte tarifleri arayanların kurtarıcısı olacak.

Elbette patlıcanlı sulu köfte yaparken dikkat edilmesi gerekenler var, hepsine aşağıda değindik. Buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Patlıcanlı Sulu Köfte Kalorisi Ne Kadar: 440/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Sulu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı yarma ince bulgur
1/2 su bardağı köftelik bulgur
1 kilogram patlıcan
2 adet kuru soğan
3-4 adet kapya biber
4 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam tuz
2 litre kaynar su

Patlıcanlı Sulu Köfte Tarifinin Püf Noktası

Yarma ve köftelik bulguru macun kıvamına gelene kadar iyice yoğrun.
Köfteleri yuvarlarken ellerinizi sık sık bir kase suya batırın.

Patlıcanlı Sulu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı sulu köfte için öncelikle 1 kg patlıcanı çizgili şekilde soyun ve kesme şeker büyüklüğünde doğrayın. Doğradığınız 1 kg patlıcanın üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağından bir miktar gezdirerek harmanlayın. Patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Dilerseniz 1 kg patlıcanı yağda kızartarak da hazırlayabilirsiniz.
Köfteleri hazırlamak için 2 su bardağı yarma bulguru ve yarım su bardağı köftelik bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 1 kase kaynar su ekleyin ve bulgurları yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Dinlenen 2 su bardağı yarma bulgur ve yarım su bardağı köftelik bulgura yeteri kadar tuz ve gerektiği kadar su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Bulgurlar birbirine iyice geçip şekil alabilecek kıvama gelene kadar güzelce yoğurun.
Köfte harcından parçalar alın. Ellerinizi ara ara suyla ıslatarak aldığınız parçaları önce sıkın, ardından nohuttan daha küçük olacak şekilde minik köfteler halinde yuvarlayın. Dilerseniz köfteleri biraz daha büyük de hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız harcın tamamını aynı şekilde yuvarlayın.
Sos için 2 adet kuru soğanı ve 3-4 adet kapya biberi yemeklik doğrayın. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını ve kalan 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Doğradığınız 2 adet kuru soğanı ve 3-4 adet kapya biberi ekleyerek hafifçe kavurun.
Üzerine 2 yemek kaşığı biber salçasını ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçaları birkaç dakika kavurduktan sonra yeteri kadar tuz ve yaklaşık 2 litre kaynar su ilave edin. Dilerseniz suyun bir kısmı yerine kemik suyu da kullanabilirsiniz.
Salçalı su kaynamaya başladığında hazırladığınız minik köfteleri tencereye ekleyin. Köfteleriniz minikse yaklaşık 15-20 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Köfteler pişmeye yaklaştığında fırınladığınız 1 kg patlıcanı tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha birlikte pişirin.
Son olarak 2 yemek kaşığı tereyağını eritip yemeğin üzerine gezdirin.
Malatya usulü patlıcanlı sulu köfte hazır. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Sulu Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

esnaf lokantası lezzeti katmak isterseniz patlıcanları derin ve kızgın yağda kızartabilirsiniz.
Ayrıca suyu eklerken 2 litre kaynar suyun yarısını ev yapımı ilikli kemik suyu veya et suyu olarak kullanabilirsiniz.