Teşrübe Tarifi

Teşrübe Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Teşrübe için tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve 1/2 (yarım) kg kuzu kuşbaşı eti ekleyerek güzelce kavurun.
   
2. Kavrulan etlerin üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın (isteğe bağlı olarak düdüklü tencerede de hızlıca pişirebilirsiniz).
   
3. 3 adet orta boy patlıcanı alacalı soyup ikiye veya üçe kestikten sonra tuzlu suda bir süre bekletin. Ardından patlıcanları süzüp kurulayın ve 1 su bardağı kadar kızgın sıvı yağda kızartarak kenara alın.
   
4. Teşrübe'nin Sebzeli Tabanın ve Yemeğin Birleştirilmesi:
5. Ayrı bir tencereye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış 1 adet büyük soğanı ve 2 diş sarımsağı ekleyerek kavurun.
   
6. Kavrulan soğanların üzerine orta büyüklükte doğradığınız 3 adet yeşil biberi, ardından kabuğu soyulup doğranmış 2 adet orta boy domatesi ekleyin.
   
7. Sebzeler iyice yumuşayınca 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 tatlı kaşığı biber salçasını, göz kararı birer tutam tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
   
8. Hemen ardından 1 su bardağı kadar önceden haşlanmış nohudu, pişen eti (kendi haşlama suyuyla birlikte) ve ayrıca 2 su bardağı sıcak suyu daha tencereye ekleyip pişmeye bırakın. (Yemeğin su miktarı, serviste pideleri ıslatırken kullanılacağı için sulu bir yemek kıvamında ayarlanmalıdır). Yemek bu şekilde 10-15 dakika piştikten sonra, en son önceden kızarttığınız patlıcanları yemeğe dahil edin ve 3-5 dakika daha birlikte pişirip ocaktan alın.
   
9. Teşrübe'nin Servis Aşaması:
10. Servis tabağının tabanına, doğrayıp tavada hafifçe ısıttığınız 1 adet dilimlenmiş pideyi (veya ekmekleri) yayın. Yemeğin sıcak suyundan, pideleri güzelce ıslatacak miktarda sıcak sıcak üzerlerine gezdirin.
    
11. Islanan ekmeklerin üzerine 1 kase sarımsaklı yoğurttan 2-3 yemek kaşığı kadar alarak yayın.
    
12. En üste de bol taneli ve soslu yemeği ilave ederek sıcak olarak servis edin. Teşrübe hazır. Afiyet olsun!