Şehrin Efsanesi:

İstanbul Tatlısı Tarifi

Name: İstanbul Tatlısı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİ

İstanbul Tatlısı Tarifi

21 Ekim 2025

Tarif Defterime
Ekle

İstanbul tatlısı, Osmanlı mutfağının zarafetini modern sofralara taşıyan, irmikli dolgusu ve şerbetli dokusuyla bilinen bir şerbetli tatlı. Adını aldığı şehir gibi; dışı gösterişli, içi yumuşak, katman katman bir lezzet sunar. İnce Hindistan cevizi aroması, hafif muhallebili dolgusu ve dışındaki altın rengi hamuruyla bu tatlı, sık sık özel günlerde hazırlanır.

Her lokmasında boğazdan esen rüzgârın, Galata’nın ışıklarının ve eski İstanbul’un tatlı telaşının izlerini taşıyan lezzet, bir hikaye sunacak sizlere. Tereyağının yumuşak dokusu, irmiğin nostaljik aroması ve şerbetin kıvamındaki ustalık birleşince ortaya çıkan İstanbul tatlısı tarifi, yeni favoriniz olacak.

Adım adım uygulayabileceğiniz bu kolay ve pratik tarif, ustalık gerektirmeden en iyi sonucu verecek. Haydi mutfağa...

Devamını Oku

İstanbul Tatlısı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için405/kcal

İstanbul Tatlısı Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

İstanbul Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

İstanbul Tatlısı Hamuru İçin:

100gramtereyağı ya da margarin(oda sıcaklığında)
1/2çay bardağısıvı yağ
2adetyumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1çay bardağıHindistan cevizi
1/4çay bardağıpudra şekeri
2yemek kaşığıirmik
1çay kaşığıkuru maya
1tatlı kaşığıkabartma tozu
1paketvanilin
2-2,5su bardağıun(kontrollü ekleyin)

İstanbul Tatlısı Dolgusu İçin:

1su bardağısüt
1/2çay bardağıirmik

İstanbul Tatlısı Şerbeti İçin:

3,5su bardağıtoz şeker
4su bardağısu
1/2adetlimonun suyu

İstanbul Tatlısı Üzeri İçin:

1adetyumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)
1tatlı kaşığısusam(isteğe bağlı)

İstanbul Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Hamura eklenen az miktardaki Hindistan cevizi, tatlının aromasını yükseltecektir.

İstanbul Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

İstanbul tatlısı için şeker ve suyu tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Yarım limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın. (Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.)
Süt ve irmiği küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Derin bir kapta tereyağı, sıvı yağ, yumurta, Hindistan cevizi, pudra şekeri, irmik, kuru maya, kabartma tozu ve vanilini karıştırın.
Azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, avuç içinde yuvarlak şekil verin. Ortasına parmağınızla çukur şekil verin. Üzerine yumurta sürün, susam serpin. İrmikli dolguyu hamur sıkma torbasıyla ortasına sıkın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 1 saat dinlendirin. İstanbul tatlısı hazır. Afiyet olsun.