Tuzlu Karamel Sos Tarifi
Tuzlu Karamel Sos Tarifi


Cemre Özgüzel
Karamel, toz şekerin, derin bir tavanın ya da tencerenin içinde usul usul eriyip, amber renklere büründüğü nefis bir sos. Biz o sosa, dondurmayı güzelleştirmesinden, pastaları, kurabiyeleri süslemesinden, tartların dolgu malzemesi oluşundan çok aşinayız. Market raflarında hazır olarak rastladığımız bu tatlı güzellik, evde de birkaç malzemeyle ve pratik bir biçimde yapılabiliyor.
Klasik karamelin bir seviye üstü olan tuzlu karamel ise, tuzlu-tatlı dengesine sahip. Hatta tatlılığı içindeki normal tuz ya da deniz tuzu sayesinde ikiye katlanıyor. Damaklardan da uzunca bir süre lezzeti silinmiyor. Farklı tatlar denemek isteyenler için de şahane bir seçenek oluyor.
Kolay bulunan malzemeleri tezgaha çıktıysa, püf noktalara ve adımlara dikkat ederek kavanozların yeni hakimi olacak bir sos yapmaya hazırlanalım öyleyse. Şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ KİŞİLİK
1 kavanoz
HAZIRLAMA SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
15 dakika
Tuzlu Karamel Sos Tarifi İçin Malzemeler
- 225 gram(1 + 1/3) su bardağıtoz şeker
- 125 gram(soğuk ve küp küp kesilmiş)tereyağı
- 1 paketkrema
- 1 çay kaşığıdeniz tuzu
Tuzlu Karamel Sos Tarifinin Püf Noktası
Kremanın oda sıcaklığında olması sosunuzun kıvamının tam oturması açısından yararlı olacaktır. Kremayı soğuk kullanmak kıvamının kesilmesine neden olabilir. Kremayı ilave ettikten sonra çok fazla ocağın üzerinde tutmamaya gayret gösterin. Çünkü ocaktan aldıktan sonra sosunuzun kıvamı giderek koyulaşacaktır. Sosunuzu ağzı sıkıca kapalı bir biçimde, ıslak kaşık vs değdirmeden 2 hafta kadar saklayabilirsiniz. Eğer deniz tuzunun yoksa normal sofra tuzu kullanarak da tarifimizi deneyebilirsiniz.
Tuzlu Karamel Sos Tarifi Nasıl Yapılır?
Ocağın altını kısık ateşte açın.
Orta boy bir, kalın tabanlı bir sos tenceresini ocağın üzerine alın. İçerisine toz şekeri ilave edin.
Tahta kaşık ya da spatula yardımıyla yapışmamasına ve yanmamasına özen göstererek, karıştıra karıştıra şekerin erimesini sağlayın.
Şeker eridiğinde ve amber rengi aldığında tereyağını ilave edin ve çok hızlı bir biçimde yedirin. Bu aşamada köpürmeler olmaya başlayacak.
Köpürmeler yaşadığınızda ve kıvam koyulaşmaya başladığında kremayı azar azar aktarmaya başlayın.
Tüm kremayı karıştırdığınızda ve sos homojen bir hal aldığında ocaktan alın ve içerisine tuzu ilave edin.
Güzelce karıştırdıktan sonra bir kavanozun içerisine aktarın ve ağzı kapalı bir biçimde buzdolabında muhafaza edin.
Yorumlar