Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Zıt Kutuplar Buluştu:

Tuzlu Karamel Sos Tarifi

Zıt Kutuplar Buluştu:

Tuzlu Karamel Sos Tarifi

Tuzlu Karamel Sos Tarifi

Karamel, toz şekerin, derin bir tavanın ya da tencerenin içinde usul usul eriyip, amber renklere büründüğü nefis bir sos. Biz o sosa, dondurmayı güzelleştirmesinden, pastaları, kurabiyeleri süslemesinden, tartların dolgu malzemesi oluşundan çok aşinayız. Market raflarında hazır olarak rastladığımız bu tatlı güzellik, evde de birkaç malzemeyle ve pratik bir biçimde yapılabiliyor.

Klasik karamelin bir seviye üstü olan tuzlu karamel ise, tuzlu-tatlı dengesine sahip. Hatta tatlılığı içindeki normal tuz ya da deniz tuzu sayesinde ikiye katlanıyor. Damaklardan da uzunca bir süre lezzeti silinmiyor. Farklı tatlar denemek isteyenler için de şahane bir seçenek oluyor.

Kolay bulunan malzemeleri tezgaha çıktıysa, püf noktalara ve adımlara dikkat ederek kavanozların yeni hakimi olacak bir sos yapmaya hazırlanalım öyleyse. Şimdiden ellerinize sağlık.

KAÇ KİŞİLİK

1 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 225 gram
    toz şeker
    (1 + 1/3) su bardağı
  • 125 gram
    tereyağı
    (soğuk ve küp küp kesilmiş)
  • 1 paket
    krema
  • 1 çay kaşığı
    deniz tuzu

Püf Noktası

Kremanın oda sıcaklığında olması sosunuzun kıvamının tam oturması açısından yararlı olacaktır. Kremayı soğuk kullanmak kıvamının kesilmesine neden olabilir. Kremayı ilave ettikten sonra çok fazla ocağın üzerinde tutmamaya gayret gösterin. Çünkü ocaktan aldıktan sonra sosunuzun kıvamı giderek koyulaşacaktır. Sosunuzu ağzı sıkıca kapalı bir biçimde, ıslak kaşık vs değdirmeden 2 hafta kadar saklayabilirsiniz. Eğer deniz tuzunun yoksa normal sofra tuzu kullanarak da tarifimizi deneyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ocağın altını kısık ateşte açın.

  2. Orta boy bir, kalın tabanlı bir sos tenceresini ocağın üzerine alın. İçerisine toz şekeri ilave edin.

  3. Tahta kaşık ya da spatula yardımıyla yapışmamasına ve yanmamasına özen göstererek, karıştıra karıştıra şekerin erimesini sağlayın.

  4. Şeker eridiğinde ve amber rengi aldığında tereyağını ilave edin ve çok hızlı bir biçimde yedirin. Bu aşamada köpürmeler olmaya başlayacak.

  5. Köpürmeler yaşadığınızda ve kıvam koyulaşmaya başladığında kremayı azar azar aktarmaya başlayın.

  6. Tüm kremayı karıştırdığınızda ve sos homojen bir hal aldığında ocaktan alın ve içerisine tuzu ilave edin.

  7. Güzelce karıştırdıktan sonra bir kavanozun içerisine aktarın ve ağzı kapalı bir biçimde buzdolabında muhafaza edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
60202TAKİPÇİ
682İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?