En sevilen geleneksel lezzetlerinden biri olan mantı, incecik açılan hamuru ile lezzeti sofralara getirir. Hingel mantısı da onlardan biri Pek çok yörede yapılan hıngel, hıngal, metez, Çerkez mantısı isimlerini alan hingel, etli ve patatesli olarak hazırlanan bir mantı türü.
Şeki nakışı andıran ve biraz emek isteyen yöresel mantı; kızgın tereyağu, sarımsaklı yoğurt ya da domatesli sos eşliğinde servis ediliyor. Tadına doyum olmuyor.
Hingel Besin Değerlerini Görmek İçin
Azar azar un ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru kolay açılabilmesi için bir 10 dakika buzdolabında bekletin.
O sırada iç harcını hazırlayın. Tüm malzemeleri karıştırıp homojen hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp oklava yardımıyla açın.
Açtığınız yufkayı bardağın ağzıyla kesin.
İçine harcını ekleyin.
Hamuru birbirinin üstüne atacak şekilde sıkıca bastırarak kapatın.
Tencereye su koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra içine tuz ve birkaç damla yağ ekleyin. Hingelleri içine atın ve haşlayın. Gerekli yumuşaklığa geldiğinde kevgirle süzerek çıkartın.
Sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun. Biraz sulandırıp servise hazır hale getirin.
Sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis edin. Hingel mantısı tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
Sivas, Kayseri ve Erzurum yörelerinde bilinir.
Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı.
Patates, soğan ve baharatlardan oluşur.
Hingel, mantıya benzer ama daha iri olur ve patatesli iç harçla yapılır.
Hingeli haşlamadan, tek tek unlanmış tepsiye dizip dondurabilirsiniz. Donduktan sonra poşetleyerek buzlukta 2-3 ay saklaabilirsiniz.
Turşu, ayran ya da mevsim salatası.
Hingel Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0