Frankie'den:

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi

Name: Tütsülenmiş Barlam Balığı
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

10 Haziran 2015

Tarif Defterime
Ekle

Oldukça lezzetli ve beyaz etli bir balık barlam. Tütsülenmiş hali patlıcan köpüğü ve özel olarak hazırlanan sosuyla bir araya geldiğinde ortaya muhteşem bir tat uyumu çıkıyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Symeon Triantafyllou’dan püf noktalarını öğrendiğimiz Frankie'ye özel “Tütsülenmiş Barlam Balığı” tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Frankie tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi İçin Malzemeler

90gramtütsülenmiş barlam balığı
500gramızgara patlıcan
5adetsarımsak
15ml.limon suyu
130ml.krema
5gramtoz şeker
5gramtuz
5gramkarabiber

Servisi için:

40gramrenkli dolmalık biber (sarı, kırmızı ve yeşil)
40gramkırmızı soğan
10gramsarımsak
35ml.beyaz şarap sirkesi ( ya da elma sirkesi)
10grammaydanoz
3grammercanköşk
5adetkokteyl domates
20ml.zeytinyağı

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifinin Püf Noktası

Farklı teknik ve kimyasal ürünlerin yardımıyla hazırlanan köpük yapımında patlıcan tadını daha iyi alabilmek için ızgara patlıcan kullanın.

Tütsülenmiş Barlam Balığı Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan köpüğünü hazırlamak için; ızgarada pişirilmiş patlıcan, doğranmış sarımsak, limon suyu, krema, toz şeker, tuz ve karabiberi bir blenderda karıştırın.
Elekten geçirdiğiniz köpük karışımını koyu bir kıvam alıp toparlanması için kısık ateşte çektirin. Oda ısısında ılındıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.
Çekirdeklerini çıkarıp temizlediğiniz renkli dolmalık biberleri, kokteyl domateslerle birlikte küçük küpler halinde kesin. Sarımsak, kırmızı soğan, maydanoz ve mercanköşkü incecik kıyın.
Doğranmış tüm sebze ve yeşillikleri zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesiyle karıştırıp bir sos hazırlayın.
Patlıcan köpüğüne bir krema torbasıyla şekil verip servis tabağına alın. Tütsülenmiş fileto barlam balığını kenar kısımlarına yerleştirin. Hazırladığınız sos eşliğinde bekletmeden servis edin.