Bu hafta Londra sokaklarındayız. İngiltere’nin geleneksel sokak lezzeti fish&chips tarifi ve soslarının detaylı tarifi sizlerle. Afiyet olsun.
Londra'dan Geldi:
Fish&Chips Tarifi
12 Ağustos 2022
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Videolu anlatımı için:
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
1 saatPİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Fish&Chips Tarifi İçin Malzemeler
- 200-250grammezgit fileto
- 1adetpatates
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıpatates
Bezelye püresi için:
- 1su bardağıhaşlanmış bezelye
- 10gramtereyağı(yarım yemek kaşığı)
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
Tartar sos için:
- 1yemek kaşığımayonez
- 1/2yemek kaşığıkornişon turşu(kıyılmış)
- 1/2yemek kaşığısoğan(kıyılmış)
- 6-7adetkapari(kıyılmış)
- 1-2damlalimon suyu
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
Batter (kaplama sosu) için:
- 120gramun(1 su bardağı kadar)
- 30gramnişasta(yarım çay bardağı)
- 1şişemaden suyu
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
Fish&Chips Tarifi Nasıl Yapılır?
- Batter için tüm malzemeleri karıştırma kabında çırpın ve buzdolabında bekletin.
- Tartar sos için tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın, ardından buzdolabında servis için bekletin.
- Bezelye püresi için bezelyeler sıcak olmalı. Bezelyeyle birlikte geri kalan malzemeleri blender ile ya da mutfak robotunda hafif parçalı olacak şekilde çekin.
- Patates kızartması için patatesleri yarım santim kalınlığında 1-1,5 santim genişliğinde ‘steak potato’ tarzında kesin.
- 5 dakika kaynar suda haşlayın. Haşlanan patatesi süzün ve buzlukta 10-15 dakika soğutun.
- Toplamda iki kez kızartılacak patatesin ilk kızartması için ocağın büyük gözünde 10 dakika orta ateşte ısıtılan 100-110 derecelik yağda 5-6 dakika kızartın.
- Kızaran patatesi kevgirle süzerek soğutma teline alın soğutma telinde bekletin.
- Balıkları batter sosa batırın, sos hafif aktıktan sonra yüksek ateşteki 180 derecelik kızgın yağa atıp ara sıra çevirerek kızartın.
- 6 dakika kadar altın sarısı rengi geçen balığı kevgirle bir kenara alın.
- Patatesleri ikinci kızartma için yine yüksek ateşteki kızgın yağda 5-6 dakika renk alana kadar kızartın.
- Kızarmış balık ve patatesi yanında püre ve tartar sos ile servis edin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0