Ezogelin Çorbası Tarifi

Ev köftesi, gavurdağı salatası, havuçlu pilav, haydari ve revani ideal tercihler olabilir.

Bir yaşından sonra bebeklere ezogelin çorbası verilebilir.

Ezogelin çorbasını yapmak için tarifimizdeki aşamaları düdüklü tencere içerisinde uygulayabilirsiniz. Pişme süresi 20 dakika kadar kısabilir, bu konuda dikkatli olmanızı öneririz. Farklı bir alternatif denemek isterseniz buradaki tarifimizi deneyebilirsiniz.

Ezogelin çorbasının ait olduğu net bir yöre bulunmamaktadır. Güneydoğu'da ve İç Anadolu'da ağırlıklı olarak yapılır.

Nane, pul biber ve karabiber tercih edilir.

Ezogelin çorbasının yanına iyi gidebilecekler:

• Yoğurtlu veya limonlu sarımsaklı soslar
• Taze limon dilimleri
• Kırmızı pul biber
• Taze ekmek veya simit
• Yeşillikler (maydanoz, taze soğan)
• Turşular
• Kırmızı mercimek pilavı
• Tavuklu pilav veya ızgara tavuk
• Taze salatalar

• İyi kalite bulgur kullanımına dikkat edin.
• Bulgur ve kırmızı mercimeği iyice yıkayarak temizleyin.
• Bulgur ve mercimeği çorba içinde tam olarak haşlayın.
• Baharatları, özellikle nane ve pul biber gibi aromatikleri, çorbayı pişirme işlemi sonunda ekleyin.
• Taze limon suyu ekleyerek çorbanın lezzetini canlandırın.

• Geleneksel ezogelin çorbası tarifinde, malzemeler genellikle doğranır veya haşlanırken rondodan geçirilmez. Bulgur, kırmızı mercimek ve pirinç gibi malzemeler genellikle çorbada bütün veya iri parçalar halinde kullanılır. Bu malzemelerin doğranmış veya rondodan geçirilmiş olmaması, çorbanın karakteristik dokusunu ve lezzetini oluşturan önemli bir özelliktir.
• Ancak, kişisel tercihlere bağlı olarak bazı kişiler çorbayı daha pürüzsüz bir kıvama getirmek için malzemeleri rondodan geçirebilir.

Ezogelin çorbasına kimyon konur. Kimyon, çorbaya hoş bir aroma ve lezzet katar. Ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle çorbanın daha sağlıklı olmasını sağlar.

Ezogelin çorbası için genellikle ince bulgur kullanılır. İnce bulgur, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır. Ancak, tercihe göre orta veya pilavlık bulgur da kullanılabilir.

Ezogelin çorbasına domates salçası ve biber salçası karışımı eklenir. Bu salça karışımı, çorbanın renk ve lezzetini zenginleştirir. Her iki salça da çorbanın otantik tadını yakalamak için idealdir.

Ezogelin çorbası sulu olduysa, kıvamını artırmak için biraz daha ince bulgur ekleyip bir süre daha kaynatabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın bir kısmını blenderdan geçirip tekrar eklemek de kıvamını yoğunlaştıracaktır.

Ezogelin çorbası buzlukta saklanabilir. Pişirdikten sonra soğutup, hava geçirmez kaplarda veya buzdolabı poşetlerinde buzlukta saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman çözdürüp, ısıtarak afiyetle yiyebilirsiniz.