Yoğurt Tarifi

Daha önce hazırladığınız ev yapımı yoğurt ya da çok az suyla sulandırdığınız süzme yoğurdu maya olarak yoğurt yapımında kullanabilirsiniz.Buzdolabına kaldırdığınız aşamada size kolaylık sağlaması adına yoğurt mayalayacağınız kabın kapaklı olmasını tercih edebilirsiniz.Süzgeç buharlaşan sütün sulanmamasını sağlayacak ancak kabın üzerine kapattığınız örtüyle ısıyı muhafaza etmeniz de bir o kadar önemli.Yoğurdu, daha fazla oranda sütten hazırlayıp porsiyonluk kaplarda mayalayabilirsiniz.Yoğurdun bozulmadan saatlerce buzdolabında dinlenmesi kıvamını doğru oranda etkiler.Günlük ya da pastörize sütlerle hazırladığınız yoğurtlar, emin yerlerden tedarik ettiğiniz çiftlik sütünden yapılmış yoğurda oranla daha sulu olur.Hazırladığınız yoğurdu; temiz, pamuklu bez bir kese içinde saatlerce bekletir ve suyunu süzdürürseniz süzme yoğurt elde edersiniz.Sütü olması gereken sıcaklıktan daha ılıkken mayalarsanız yoğurt tutmaz. Kararında ev yapımı yoğurt hazırlamak birkaç deneme gerektirebilir. İlk denemede olumlu sonuç alamazsanız tutmamış yoğurdu, içi sıcak su dolu büyük bir kabın içine yerleştirin. Üzerini temiz bir bezle kapatın ve mayalanmaya bırakın. Arada bir kontrol ettikten sonra katılaşmaya başladıysa yavaşça buzdolabına kaldırın ve bekletin.Eğer hazırladığımız yoğurt tutmaz ise içine bir miktar daha yoğurt ilave edip kaynatarak ekşimik ya da peynir kesiği haline getirebilirsiniz.