Nar Gibi Kızarmış:

Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifi


Dışı çıtır çıtır ve nar gibi kızarmış, içi yumuşacık bir ramazan pidesi yapmaya ne dersiniz? Bir gün önceden 3 gram instant kuru hamur mayası ile ön mayayı hazırlıyoruz.

Sonrası yoğurma ve şekillendirme... Kızarması ve fırınlardaki gibi pide kokusu için üzerine şifa (pekmezli unlu bir karışım) sürülüyor.

Bunun yerine çırpılmış yumurta sarısı da sürülebilir. Sofrada, fırından yeni çıkmış pide, mis gibi tereyağı, peynir, zeytin ve iyi demlenmiş bir çay olsun diyorsanız tarif geliyor...

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 gün

PİŞİRME SÜRESİ

18 dakika
ingredients

Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

Ön maya için:

  • 1çay kaşığıinstant maya(3 gram)
  • 1çay kaşığıtoz şeker(2 gram)
  • 1/2su bardağıılık su(100 ml)
  • 1su bardağıun(100 gram)

Hamur için:

  • 3su bardağıun(350 gram)
  • 1/2su bardağıtam buğday unu(50 gram)
  • 1/2su bardağısu(100 ml)
  • 1su bardağı (bir parmak eksik)süt(175 ml)
  • 2yemek kaşığızeytinyağı(15 ml)
  • 1tatlı kaşığıdeniz tuzu(8 gram)
  • 1kaseön maya(bir gece önceden hazırladığımız ön mayanın tamamı)

Üzeri için:

  • 1/2yemek kaşığıun(10 g)
  • 1yemek kaşığısu(10 ml)
  • 1/4su bardağıkaynar su(40 ml)
  • 1tatlı kaşığıpekmez(7 ml) (isteğe bağlı)
  • 1tatlı kaşığısusam
  • 1tatlı kaşığıçörek otu

Unlu karışım yerine üzeri için:

  • 1adetyumurta sarısı

Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifinin Püf Noktası

200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.

Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ön maya yapılışı için: Derin orta boy bir kapta maya, su ve toz şeker karıştırılır. Un ilave edilip karıştırılır.
  2. Kapağı kapalı 1 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra yine kapağı kapalı 12 saat için buzdolabında bekletilir. Süre sonunda ön maya buzdolabından çıkarılıp 1-2 saat oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
  3. Daha sonra ön maya, büyük bir kaptaki su ve süt karışımı içine alınarak homojen olana kadar karıştırılır. Zeytinyağı eklenir.
  4. Un azar azar eklenirken en son tuz ilave edilip karıştırılır, hamur tezgaha alınıp toparlanır.
  5. Eller zeytinyağı ile yağlanır. Hamur ortadan tutulup yukarı çekilip tezgaha vurularak bırakılır. Tezgaha vurup katlayarak 10 dakika yoğrulur. Hamur yumuşacık ve ele hafifçe yapışan kıvamda ve pürüzsüz olmalı.
  6. Yoğurma kabına un serpilir. Hamurun üst kısmı tabana gelecek şekilde yerleştirilip un serpilir. Üzeri bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir.
  7. Dinlenen hamur iki porsiyon halinde tezgahta yuvarlanarak sıkı sıkı bezelenir. Mısır unu veya un serpilen bir kaba aralıklı yerleştirilir. Üzeri unlanıp bezle kapatılır ve streçlenir. 2 saat kabarması beklenir.
  8. Bu sırada üzeri için un ve su karıştırılır, kaynar su ve pekmez ilave edilip tekrar karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
  9. İki katına ulaşan hamurlar yağlı kağıt serilen, un veya mısır unu serpilen iki ayrı tepsiye alınır. Hamur üzerine pekmezli karışım veya çırpılmış yumurta sarısı yayılır.
  10. Parmak uçları tabana değecek şekilde bastırılarak hamur ortadan yanlara doğru genişletilerek paralel çizgiler oluşturulur.
  11. Bu çizgileri dikey kesecek şekilde parmak uçları ile aynı işlem yapılır. Susam ve çörek otu serpilip yarım saat daha üzeri streçlenerek kapatılarak beklenir.
  12. Fırın tabanına sıcak su dolu bir kap yerleştirilerek en az 40 dakika önceden 210 dereceye ısıtılır.
  13. Tepsi fırının en alt katına yerleştirilip pidenin üzeri kızarana kadar 15 dakika sonra fan ayarında 3 dakika daha pişirilir. Afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

happypositiveinlife
Videolu tariflerim için @happypositiveinlife Ben de Yemek.com'un yazarlarından b...
Devamını okuyun
0takipçi185 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?