Çıtır Hamsi Tava Tarifi

Çıtır hamsi tava için öncelikle hamsilerin kafa kısımlarını kesip içlerini temizleyelim. Temizlediğimiz hamsileri, içi soğuk su dolu bir kaba alıp nazikçe karıştıralım ve kirli suyu süzelim. Bu işlemi 3-4 kez, su temizlenene kadar tekrarlayalım.

Güzelce yıkanan hamsileri süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyelim. Suları süzüldükten sonra hamsileri bir kaba alıp tuz ile karıştıralım. Tuzun içine işlemesi için mümkünse en az 1 saat buzdolabında bekletelim.

İkiz balık tavamıza sıvı yağ koyalım. Hamsileri mısır ununa bulayalım ve temizlenen kısımları aynı yöne bakacak şekilde, tavanın dışından başlayarak daire şeklinde dizelim. Tavayı orta ateşte ısıtalım ve hamsileri kızartalım.

Bir tarafı kızarınca ikiz tava yardımıyla çevirelim. İki tarafı da kızaran hamsileri, şeklini bozmadan uygun bir tabağa aktaralım.

Çıtır hamsi tava hazır! Afiyet olsun.