Çikolata tutkunları için çok leziz bir pasta tarifim var. Bol çikolatalı, bol şekerli ve bol yağlı baştan söyleyeyim...Ama yapımı evde yapılacak kadar kolay... 12-15 kişilik çok büyük bir pasta bu... Malzemeyi yarıya indirip baton kek kalıbında da yapabilirsiniz. Şimdiden afiyetle.
Mutluluk Sebebi:
Çikolatalı Pasta Tarifi
21 Haziran 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
12 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
2 saatPİŞİRME SÜRESİ
35 dakika
Çikolatalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler
Kek için:
- 1,5su bardağıtoz şeker
- 4adetorta boy yumurta
- 1/3su bardağısıvı yağ
- 3/4su bardağısüzme yoğurt
- 1/2su bardağısüt
- 2yemek kaşığıbal
- 1tatlı kaşığıgranül kahve
- 1/2su bardağısıvı yağ
- 2su bardağıun
- 1/3su bardağıtoz kakao
- 1paketkabartma tozu
- 1çay kaşığıkarbonat
- 1paketvanilin
- 1çimdiktuz
Ganaj için:
- 1,5kutusıvı krema
- 3/4su bardağıtoz şeker
- 260grambitter çikolata
- 2yemek kaşığıtereyağı
- 1çimdiktuz
Ganaja eklemek için:
- 1kutusıvı krema
- 2yemek kaşığıpudra şekeri
Süslemek için:
- 300gramçilek
Çikolatalı Pasta Tarifinin Püf Noktası
200 ml'lik su bardağı ölçüsü kullanıldı. Ganaj çok sıvı görünse de bekledikçe kıvam alacaktır.
Çikolatalı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
Kek için:
- 26 cm'lik kek kalıbının tabanı ve kenarları tereyağla yağlanarak pişirme kağıdı yerleştirilir. Toz şeker ve yumurta mikserle rengi açılana ve kıvam alana kadar çırpılır.
- Sıvı yağ azar azar eklenerek çırpmaya devam edilir. Süzme yoğurt, süt, bal eklenip çırpılır. Bundan sonra el çırpıcısına geçilir.
- Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuz elenerek azar azar eklenip karıştırılır. Granül kahveyle karıştırılmış sıcak su eklenir, karıştırılır ve kalıba dökülür.
- Önceden alt üst ayarda 180 dereceye ısıtılan fırında 35-40 dakika kürdan testi yapılarak pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarılır, kağıtlar sıyrılır.
Ganaj için:
- Sıvı krema ve toz şeker sos tavasına alınır. Toz şeker eriyene ve kenarlardan baloncuklar oluşana kadar ısıtılır. Bir kasedeki küçük parçalanmış çikolata üzerine dökülür.
- Hızlıca karıştırılır. Tuz ve küçük parçalar halinde tereyağ eklenir. Ara ara karıştırılarak soğutulur. Çok sıvı görünse de bekledikçe kıvam alacaktır.
- Ganajın 1/3 lük kısmı süsleme için ayrılır ve oda sıcaklığında bekletilir. 2/3 lük kısım kontrollü buzdolabında soğutulur.
- Bu sırada sıvı krema pudra şekeri ile çırpılır, buzdolabına kaldırılır. Tamamen soğuyan çikolatalı karışım çırpılarak kabartılır.
- Buna köpürtülmüş krema azar azar eklenerek çırpılır. Sıkma poşeti içinde buzdolabına kaldırılır.
Birleştirme aşaması:
- Soğuyan kek üç parça olacak şekilde enine kesilir. İlk kat servis tabağına yerleştirilir. Kenarlara yarıya bölünmüş çilekler yerleştirilir. Krema yayılır.
- İkinci kat için aynı işlemler yapılır. Son kat kapatılır üzerine kalan krema yayılır. Yarım saat buzdolabında bekletilir.
- Oda sıcaklığında kıvam alan ayırdığımız ganaj kenarlardan akacak şekilde süslenerek dökülür. Pasta tercihen bir gece buzdolabında kapalı olarak dinlendirilir. Afiyet olsun.
Yorumlar
0