Damaklarda enfes bir tat bırakacak tarçınlı beyaz çikolata soslu dondurmalı profiterolleri, hazır şu hamurları ile hazırlamak çok pratik olacak. Öncelikle bitter ve beyaz renkli kuvertür, blok çikolatayı eritmek lazım.
Bitter çikolatayı bir bıçak yardımıyla (elinizle bölüyor olmanız vücut ısınızdan dolayı kıvamını etkileyecektir) küçük küpler halinde kesin.
Benmari usulü çikolata eritmek için; bir tencerede su kaynatın. Kaynayan su dolu tencere ile orantılı büyüklükte metal bir kabı üzerine oturtun. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak çikolatayı akışkan kıvama getirin. Bu yöntemin püf noktası kaynayan su buharını çikolata kabının içine kaçırmamak, gözünüz açık olsun. Ilınması için 2- 3 dakika kadar bekletin.
Ardından aynı işlemi beyaz çikolataya uygulayın. Sosunu hazırlamak için büyük bir kısmını ayırın, detayları tarifte bulacaksınız. Kalanını hazırlayacağınız bitter çikolata kasesi üzerine şekil vermek amacıyla küçük bir kasede ılınması için bekletin.
Bundan sonrası biraz da el mahareti. 
Balonu şişirin. Şişirdiğiniz balonun üzerini ayçiçek yağı ya da sprey yağ ile yağlayın. Uç kısmından tutarak eritilmiş bitter çikolataya batırın. Yağlı kağıt üzerinde bekleterek donmasını sağlayın. Balonu uç kısmından kesin, havasını dikkatli bir şekilde alın. Balon parçalarını içinden çıkartın. Hazırladığınız beyaz çikolatayı tek kullanımlık krema torbasına alın ve bitter çikolata kasesi üzerine şekiller çizin.
İki renkli, profiterol kaseniz artık kullanıma hazır.
Yorumlar
0