Yumuşacık Şerbetiyle:

Sütlü Nuriye Tarifi

Name: Sütlü Nuriye
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİ

07 Temmuz 2015

Tarif Defterime
Ekle

Sert yapıda baklavalık buğday unundan tutulan hamur bezeleri, ince ince açıldıktan sonra file fındıkla buluşuyor. Dinlenen tatlıya sıcak sütlü şerbet gezdiriliyor. Baklavanın tadı hafifliyor, çıtırlığı ve yufkaların inceliği damakta hissediliyor. Adı "Sütlü Nuriye" oluyor.

Bayram da yaklaşıyor mu ne?

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Sütlü Nuriye Tarifi İçin Malzemeler

1adetyumurta
3/4su bardağısüt
1çay bardağıayçiçek yağı
1yemek kaşığıüzüm sirkesi
1/5çay kaşığıtuz
3,5su bardağıun

Hamurları açmak için:

1/2su bardağıbuğday nişastası

Üzeri ve yufka araları için:

200gramtereyağı

İçi için:

2su bardağıfile fındık

Şerbeti için:

2su bardağısüt
2su bardağısu
4su bardağıtoz şeker

Servisi için:

3yemek kaşığıtoz antep fıstığı (boz fıstık)

Sütlü Nuriye Tarifinin Püf Noktası

Fırından çıkan tatlının dinlenmiş (ilk sıcaklığını atmış), sütlü şerbetin ise sıcak olmasına dikkat edin.Gruplara ayırdığınız hamur bezelerinin en üst katına nişasta serpmeyin, hamurları oklava yardımıyla olabildiğince ince şekilde en az tepsi büyüklüğünde açmaya özen gösterin.Erittiğiniz tereyağını dikkatli bir şekilde süzüp sadeyağ olarak da bilinen süt köpüksüz tereyağı hazırlayın. Aksi takdirde kazein denilen süt köpükleri, pişme esnasında tatlının üzerinde yanıklar oluşturacaktır.

Sütlü Nuriye Tarifi Nasıl Yapılır?

Elediğiniz unu derin bir karıştırma kabına aktarın. Unun orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Yumurta, süt, ayçiçek yağı, üzüm sirkesi ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp una yedirerek kulak memesinden bir parça daha sert bir hamur hazırlayın. Hamuru, üzerine nemli bir bez kapatıp 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru, kırk eşit parçaya ayırdıktan sonra mermer bir tezgah üzerinde yuvarlayın. Nişasta serptiğiniz tezgah üzerinde her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açın.
Aralarına nişasta serpiştirerek açtığınız hamurları iki ayrı grup halinde (20'li iki grup) üst üste serdikten sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin.
Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Kazein denilen süt köpüğünü üzerinden dikkatli bir şekilde alıp kullanmamak üzere bir kenara ayırın.
Yufka inceliğinde açılmış yirmi bezeyi, tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine aralarına bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı damlatarak üst üste açın.
File fındığın tamamını taban katı üzerine aralarda boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
Yufka inceliğinde açılmış diğer yirmi bezeyi, ara kata serpiştirdiğiniz file fındık üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı damlatarak üst üste açın.
Kırk kat incecik, el açması baklava yufkasından oluşan sütlü nuriye tatlısını keskin bir bıçak yardımıyla yufkalara zarar vermeden kare dilimler halinde kesin. Kalan eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-35 dakika yufkaların üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Fırından çıkardığınız nar gibi kızarmış tatlının ilk sıcaklığı çıkıp soğumaya başladığında şerbet hazırlığına geçin.
Tatlının şerbeti için; derin bir tencereye aldığınız toz şekeri, su ilavesiyle karıştırarak eritin. Ocağa alın ve kısık ateşte kaynatın. Kaynamakta olan şerbet karışımına azar azar süt ekleyip ocaktan alın.
Soğuyan tatlıya sıcak şerbeti azar azar döküp şerbetini içmesini sağlayın. Servis tabağına aldığınız dilimleri arzuya göre toz Antep fıstığıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Sütlü Nuriye Tarifinin Servis Önerisi

File fındıkla hazırladığınız tatlının yapımında ince çekilmiş ceviz içi kullanabilir, süslemesinde çekilmiş Antep fıstığına yer vermeyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.5

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...

Devamını okuyun

0takipçi1132 içerik

Sıkça Yenen Konular

TATLI

Brownie'yi Andıran: Islak Kurabiye

Gökçen Mutaf

Ağustos 12, 2020

KEK

Tam İstediğiniz Kıvamda: Kakaolu Islak Kek

Yasemin Gürsürer

Mayıs 13, 2019

YENİ

Olmaz Denilen Tarifler... Vestel'le Olur, Neden Olmasın?

Vestel

Ekim 15

YENİŞAŞIR

Tam Şu An İndirimde Olan 30 TL Altı 12 Kullanışlı Mutfak Ürünü

Zeynep Çetin

Ekim 22

Yorumlar

ebk24 Haziran 2019 11:47

Cidden videosu olsa bunların çok daha güzel olacak

Yanıtla

Nagihan Ateş10 Haziran 2018 8:55

Merhaba, bu tarifin videosu olsa şahane olurdu. :) Hiç baklava yapmayanlar için biraz teşvik ederdi belki. Video isteriz. :)

Yanıtla

Cemre Özgüzel 11 Haziran 2018 8:23

Yanıtla

Notumuzu aldık Nagihan Hanım, takipte kalın pek yakında gelebilir. :)

Pervin Yüksel7 Ocak 2018 2:53

berbat

Yanıtla

Yasemin Gürsürer 8 Ocak 2018 9:08

Yanıtla

Merhabalar, tarifi yaparken nasıl bir sorun ile karşılaştınız ya da memnun kalmadığınız noktası neydi bizimle paylaşırsanız çok seviniriz. Geri dönüşünüz bizim için önemli, detaylarını paylaşırsanız en kısa zamanda düzeltmek için aksiyon alacağız, şimdiden teşekkürler :)