Ciğer Sarma Tarifi

Ciğer sarma, kuzu gömleğinin içine hazırlanan iç harç ile sarılarak pişirilen, sakatat dolu sarma türü. Ana malzemesi kuzu ciğeri olup pirinç, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanan iç pilav ile doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Geleneksel tarif anlayışını yansıtır ve Anadolu’nun pek çok yöresinde farklı dokunuşlarla karşımıza çıkan köklü bir yöresel lezzettir kendisi. Proteini yüksek olması sebebiyle kalorili yemekler içinde yer alıp özel gün sofralarında tercih edilebilir rahatlıkla. Kendisi sabırla hazırlanan, emek isteyen ve tabii karşılığını fazlasıyla veren bir yemek. Baharatların ciğerle uyumu, gömlek yağının yemeğe kattığı yumuşaklıkla birleşip bir şölen yemeği çıkaracak akşam yemeği için.

İster fırın yemekleri arasında ağır ağır pişsin, ister ustaca tavada mühürlensin, her halükarda enfes olacak kendisi. Afiyetle...