Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Şimdi Pirinçlisi Düşünsün:

Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi

Şimdi Pirinçlisi Düşünsün:

Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi

https://yemek.com/tarif/bulgurlu-yaprak-sarma/ | Bulgurlu  Yaprak Sarma Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
77996TAKİPÇİ
747İÇERİK

Bugün canınız şöyle bol zeytinyağlı, mis gibi limon kokulu bir sarma çekti. Hazırlamak için mutfağa girdiniz. Tüm malzemeleri bir bir tezgaha çıkardınız. Fakat en temel malzeme, pirinç eksik. Bu nedenle o gün sarma sarmaktan vazgeçtiniz ya, hiç vazgeçmeyin! Bu zamana kadar bilinen pirinçli sarmalardan daha hafif, en az onlar kadar lezzetli bir tarifimiz var. Kalori açısından pirinçten daha düşük olan bulguru alıyor, nefis mi nefis bir harç hazırlıyoruz. Tercihimiz hafif ekşilikten yana olduğu için iç harcında sumaktan, pişirirken de nar ekşisi ve limondan destek alıyoruz.

Pişip dinlendikten sonra da son dokunuş olarak üzerine zeytinyağı gezdiriyor, yemelere doyamıyoruz. Yanına yoğurt ya da buz gibi bir cacıkla nefis bir öğüne dönüşecek sarma tarifimizden bekleniyorsunuz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 400 gram
    salamura asma yaprağı

    İç harcı için:

  • 1 su bardağı
    pilavlık bulgur
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı
    sumak
  • 1,5 tatlı kaşığı
    biber salçası
  • 3/4 çay bardağı
    sızma zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı
    su

    Pişirmek için:

  • 4 yemek kaşığı
    nar ekşisi
  • 1/2 adet
    limon
  • 1 su bardağı
    su

    Üzeri için:

  • 5 yemek kaşığı
    zeytinyağı

Püf Noktası

Dilerseniz iç harcını lezzetlendirmek için kuru nane, ince kıyılmış maydanoz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Eğer bu denli ekşi ve acı tatlardan hoşlanmıyorsanız yenibahar, tarçın, kuş üzümü, dolmalık fıstık gibi malzemelerle daha tatlı bir iç harç hazırlamanız mümkün. Patlamaması açısından yaprakların içini çok doldurmamaya özen gösterin. Sarmalarınızı incecik bir biçimde sarabileceğiniz gibi dolma biçiminde kalın bir halde de sarabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

    İçi için:

  1. Salamura asma yaprağını içi su dolu bir kabın içine aktarın ve eğer çok tuzluysa, bu tuzlu tadından arındırın.

  2. Soğanın kabuklarını soyun ve çok minik küpler elde edecek şekilde doğrayın.

  3. Bulguru yıkayın ve süzgeç yardımıyla fazla sularından arındırın.

  4. Orta boy bir tencerenin içerisine zeytinyağını, salça ve doğradığınız soğanları ilave edin. Güzelce kavurmaya başlayın.

  5. Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış bulguru ekleyin. Ardından tuz ve baharatlarını ilave edin. Güzelce karıştırın.

  6. Onları da 1 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine su ilave edin. Kapağını kapatın.

  7. Suyunu çekince ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlendirin.

    Sarmak için:

  1. Suyun içinde beklettiğiniz salamura yapraklarının saplarını koparın.

  2. Oda sıcaklığına gelen içi 1 tatlı kaşığı kadar yaprağın orta kısmına yerleştirin.

  3. Kenarlardan katlayarak sarmanızı sarın.

  4. Tüm asma yaprakları ve iç harç bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

  5. Orta boy bir tencerenin içerisine sarmaları dizin.

  6. Nar ekşisi ile suyu karıştırın ve sarmaların üzerine gezdirin. Limonları dilimleyin. Üzerine dizin.

  7. Tuzunu üzerine atın ve sarmaların tam üzerine bir ağırlık ya da tabak yerleştirin.

  8. Orta ateşte bulgurlar tam olarak şişip, asma yaprakları yumuşayana kadar ortalama 20 dakika kadar pişirin.

  9. Piştikten sonra üzerindeki limon dilimlerini alın ve oda sıcaklığında dinlendirin.

  10. Dinlenen sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirin ve afiyetle tüketin.

Servis Önerisi

Üzerini ince dilimlenmiş limonla süsleyebilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?