Yöresel Görünümlü Bireysel Lezzet:

Babagannuş Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

Babagannuş Tarifi

15 Ekim 2018

Tarif Defterime
Ekle

Çocukluğumuzun unutulmaz yemeği babagannuş. Çok lezzetli bu yöresel tadımız, lezzetini odun ateşinde közlenmiş Çukurova patlıcanından alır. Çoğu bölgelerde meze olarak bilinen bu yemek bizim oralarda ana yemek olarak masanın baş köşesinde yerini alır. Bir de yanında tandır ekmeği bulunabilirse yemek şölene dönüşür. Eğer lezzetini merak ediyorsanız sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler

4adetpatlıcan
1adetdomates
1adetsoğan
200gramkuzu eti
4yemek kaşığızeytinyağı
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıpul biber (arzuya göre)
1çay kaşığıkimyon
1yemek kaşığıbiber salçası

Babagannuş Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanların Çukurova patlıcanı olması ve közlemenin odun ateşinde yapılması lezzeti açısından çok önemlidir.

Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle 4 adet büyük Çukurova patlıcanı odun ateşinde közlenir ve kabuklarından ayrıştırılır. Ardından sarımsak döveceği ile püre haline gelene kadar ezilir.
200 gram koyun eti küçük kuş başılar halinde doğranır.
Orta boy domates ve soğan yemeklik olacak şekilde ince ince doğranır.
Yağı tencereye alın orta ateşte kızdırın ve soğanları ekleyerek kavurun. Ardından eti ekleyip pişirmeye devam edin. Etin rengi değişip hafif kızardığı zaman salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kavrulan et, soğan ve salçanın üstüne domatesi ekleyin ve domatesler eriyinceye kadar pişirmeye devam edin.
Soğan, domates ve etin piştiğine kanaat getirdiğinizde püre haline getirdiğiniz patlıcanları ekleyiniz.
Tüm karışımı 10 dakika kadar daha iyice karıştırarak pişirin ve isteğe bağlı olarak tuz, pul biber, kimyon ve diğer baharatlardan ekleyerek altını kapatın. 15 veya 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.