Antep Usulü Zeytinyağlı Sarma Tarifi

Antep usulü zeytinyağlı sarma için önce yaprakları derin bir kaba alalım ve üzerine sıcak su ekleyelim. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletelim.

Suda bekleyen yaprakların sap kısımlarını kopartalım.

Soğanları el rondosunda çekelim, sarımsağı da doğrayalım. Zeytinyağında soğan ve sarımsağı karamelize olana kadar kavuralım. Salçayı ekleyelim. Yıkadığımız pirinçleri kavrulan soğanların üzerine ilave edelim. Tuz ve baharatları ekleyelim, ardından sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Suyunu çektikten sonra sarma harcını güzelce karıştıralım. Son dokunuş olarak doğradığımız maydanozları ekleyelim.

Sarma içimizi soğuması için bir borcama alalım. Tencerenin dibine yaprak dizelim veya delikli bir metal sarma aparatı yerleştirelim.

Yapraklarımız küçükse, her birine 1 çay kaşığı iç harç alarak sarmaya başlayalım.

Sarmayı ne kadar sıkı sararsak o kadar muntazam pişer.

Sarma işlemi bittikten sonra, bir yağlı kağıdı hafifçe ıslatalım ve sarmaların üzerine yerleştirelim. Üzerine bir tabak kapatalım, 2 su bardağı sıcak su ekleyelim ve biraz zeytinyağı gezdirelim. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirelim. Antep usulü zeytinyağlı sarma hazır! Afiyet olsun.