Kızartması ayrı lezzetli, yoğurtlaması ayrı hafif! Yemeğini yemelere doyum olmuyor. Hem şifalı hem de çok lezzetli bir <a href="https://yemek.com/tarif/sebze/" target="_blank">sebzeden</a>, karnabahardan bahsediyoruz. <a href="https://yemek.com/karnabahar-tarifleri/" target="_blank">Karnabahar tariflerinin</a> içerisinde öyle bir tarif var ki, yapımı çok pratik ve hayat kurtarıyor. İçerisindeki sos sayesinde de doyuruculuğu ve lezzeti artıyor. Üzerine nar gibi kızarıp, pratik bir akşam yemeği olarak sofralarınıza konuk oluyor. Karşınızda yemelere doyamayacağınız fırında kaşarlı karnabahar tarifi!
Karnabaharları çiçeklerine ayırıp hafif haşlayarak başlayın. Ardından sosla buluşturup fırınlayın. Bu aşamada üzerine kaşar peynirini koymayın. Çünkü üzerinde çok çabuk eriyip kuruyabilir. Bunun yerine fırından almadan biraz önce peynirini ilave edin. Sos miktarı da karnabaharların boyutlarına göre azalıp artabilir. Şimdiden ellerinize sağlık!

Yoğurtlu Sosuyla: Fırında Kaşarlı Karnabahar

Fırında Kaşarlı Karnabahar

Dış yapraklarının belli bir bölümü alınan ve sap kısmı tamamen kesilen bütün halde çiçek enginarlar. Kararmamaları için taze sıkılmış limon suyu ya da limon su içerisinde orta kısımları aralanıp göbek kısımlarında yer alan inatçı tüylerinden kurtulduktan sonra sessizce dolma olmayı beklerler.
Uğraştırıcıdır enginar dolması hazırlamak ama bir o kadar da lezzetli bir <a href="https://yemek.com/tarif/sebze/" target="_blank">sebze</a> yemeğidir. Müthiş bir özenle hazırlanan zeytinyağlı dolma içi doldurur çanakları ve yapraklarını. Tarifinde yer alan zeytinyağı ve limon dilimleri olmazsa olmazlarındandır.
Olur da yapraklarıyla birlikte enginar bulamazsanız, şöyle mis gibi <a href="https://yemek.com/tarif/enginar/" target="_blank">zeytinyağlı enginar</a> da güzel olur sofralarda...
Enginar ömre ömür, enginar dolması ise ömre sefa katmak için var diyebiliriz. Afiyet olsun.

Sağlık Bu Dolmada: Enginar Dolması

Enginar Dolması

Hem sosyolog, hem gastronomist, hem yemek yazarı, hem de eğitimli aşçı <a href="http://dogacanonaran.com/" target="_blank">Doğacan Onaran</a>, Yemek.com için yazdı.
Yaz tam gaz bize doğru yaklaşırken, forma girmek isteyenlerin ellerini bir görelim! Evet biliyoruz, bizimle birlikte, bu güzelim yemeklerle rejime katlanmak çok zor ancak bu sefer çok makul bir <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">tarifimiz</a> var: Soslu somon!
Haydi hemen iş çıkışı balık pazarına uğrayın, iki adet temizlenmiş somon fileto alın, hop mutfağa. İşte bu kadaaarrr.

Kralların Sofrasından: Soslu Somon

Soslu Somon

Beyti kebabına bayılıyoruz. Sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biberle tamamlamasını da pek seviyoruz doğrusu.
Bu sefer beyti kebabımızı özel mi özel masamıza davet ediyoruz. Bu nefis <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">tarif</a> misafir sofralarınıza da o çok yakışacak.
Afiyetler, keyifler olsun. <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png" class="wp-smiley img-responsive" />

Herkesin Favorisi: Ev Yapımı Beyti Kebabı

Ev Yapımı Beyti Kebabı

Konuğumuz Ege mutfağının en sevilenlerinden börülce. Fasulye gibi bol lifli olan <a href="https://yemek.com/tarif/sebze/" target="_blank">sebzemiz</a>, içerdiği protein, vitamin, demir, çinko, potasyum ve manganez sayesinde pek faydalı. Biz onu en çok da sarımsaklı, limonlu, sirkeli salatasıyla tanısak da, isterse leziz mi leziz bir zeytinyağlıya dönüşebiliyor.
Hazır mevsimi de geliyorken, tarifimizi not edelim bir kenara. Soğan, havuç ve domatesin eşlik ettiği yemeğimiz tam bir yaz ferahlığında. Ve tüm zeytinyağlılar gibi bir gece bekledikten sonra lezzetini ikiye katlayan cinsten.

Nasıl da Yakıştı: Zeytinyağlı Börülce

Zeytinyağlı Börülce

Tanıştıralım: Balkan bölgesinde, Sırbistan'da en çok tüketilen lezzetlerden pleskavitsa... Boşnak köftesi ya da pljeskavica adıyla tanınan bu yemeğin en büyük özelliği kocaman <a href="https://yemek.com/tarif/kofte/" target="_blank">köftelere</a> sahip olması. Bu köfteler hepsi bol yağlı kıymalardan, az baharat katılarak hazırlanıyor. Kimi bölgelerde içine kaşar peyniri konularak pişiriliyor. Şişkin lavaş ekmeğin içine konup, üzerine yoğurtlu bir sos eklenip, yanına salata ile de servis ediliyor.
Etin severek tüketildiği bu bölgeden aldık ilhamımızı. Altına yumuşacık ekmek, yanına taptaze dilimlenmiş domates, soğan ve tereyağıyla kavrulmuş patatesle servis ettik. Yapması sizden, tarifi bizden. Balkanlar'ın en güzel lezzeti bu tarifle mutfağınıza geldi. Afiyet olsun. <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png" class="wp-smiley img-responsive" />

Boşnakların Dev Köftesi: Pleskavitsa

Pleskavitsa

Dört tarafı köftelerle çevrili ülkemizin en sevilen <a href="https://yemek.com/tarif/kofte/" target="_blank">köfte tariflerinden</a> bir tanesidir kasap köfte tarifi. Yöreden yöreye, ustadan ustaya tarifi değişse de önemli olan köfte harcında kullanılan kıymanın kalitesi, yağ oranı ve kaç tur çekildiğidir. Yağ miktarı yüzde %20 olan dana-koyun eti karışık olarak kullanılabileceği gibi yağ oranı sabit kalan dana döş eti de başlı başına kullanılabilir.
Kıyma harcına katılan sütle ıslanmış ekmek, köftenin lezzetini arttırdığı gibi yumuşaklık da sağlar, kıyma harcına katılan yağ oranını damakta hissettirmez. Eklenen baharat karışımı lezzet verir. Karbonat ise sulu sulu ve yumuşacık bir köfte yapmanıza yardım eder.

Sevmeyen Var mı: Kasap Köfte

Kasap Köfte

Nasıl da severiz pideyi... <a href="https://yemek.com/tarif/pide/" target="_blank">Pideden</a> sonra hamur tüketme yoğunluğunu düşürdüğümüz günlere de pizza denk gelir.
İtalyanların lahmacunumuzu pizza, pidemizi de calzone olarak yorumladığını düşünürsek, mutfak kültürlerimiz birbirine bir parça benziyor diyebiliriz. Fakat bizdeki kıymanın yerini onlarda, mozzarella ve fesleğen almıyor değil. Ama biz de orijinaline atıfta bulunarak hazırladığımız bu tarifte orta yolu bulduk diyebiliriz.
Hem kıyma, hem fesleğen hem de mozzarella kullanarak iki mutfağı birbirine sevdirdik iyice. Eh hadi size de afiyetle yemesi düştü. <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png" class="wp-smiley img-responsive" />

İtalyan Pidesi: Calzone

Calzone

Şimdi arkanıza yaslanın ve en yumuşacık en lokum gibi soslu biftek tarifine hazır olun. Şimdiye kadar böylesini yemediğiniz nefis mi nefis bol soslu bir biftekten bahsediyoruz. Gelelim eti pişirmenin püf noktalarına. Eğer vaktiniz varsa etleri 1-2 saat önceden maden suyu, zeytinyağı, sarımsak ve soğanlı bir sosun içinde bekletebilirsiniz.
Tavanız ısınmış, yağınız hafif erimiş olsun ki etleriniz bir güzel mühürlensin. Nedir bu mühürleme? En kısa ve kolay anlatımıyla yüksek ısıyla etin lezzetli suyunu içine hapsetmek. Eh sonrasında yapmanız gereken enfes sosuyla biraz daha pişirmek oluyor. İşte bu kadar! Şimdiden afiyetler olsun. <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png" class="wp-smiley img-responsive" />

Klasik Lezzetinden Vazgeçemeyenlere: Soslu Biftek

Soslu Biftek

Mis gibi patlıcanlar, harika domateslerle yapılan ve sadece kendi suyunda pişen enfes bir <a href="https://yemek.com/tarif/zeytinyaglilar/" target="_blank">zeytinyağlı</a> tarifimiz var: Patlıcan silkme tarifi. Bu leziz <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">yemek tarifi</a>, en sevdiğiniz zeytinyağlılardan birisi olacak. İsterseniz tek başına bir ana yemek olarak tüketebilir, isterseniz de başka bir ana yemeğin yanına yancı yapabilir ve hatta meze olarak da tüketebilirsiniz. Çok yönlü, bol keyifli, müthiş bir güzellik. Karşınızda hafifliği ve enfes lezzetiyle: Patlıcan silkme tarifi!
Bu tarife ekstra su ilavesinde bulunulmuyor. Sadece kendi suyuyla pişiyor, hiç hiç ama hiç karıştırılmıyor. Sadece arada tencereyi hafifçe sallamanız yani silkelemeniz gerekiyor ve zaten ismini de buradan alıyor. Dokusu bozulmuyor, lezzeti de tek kelimeyle şahane oluyor! Haydi şimdiden ellerinize sağlık olsun, afiyetler olsun.

Nefis Bir Zeytinyağlı: Patlıcan Silkme

Patlıcan Silkme

Her masaya, her etkinliğe ve sofraya yakışan lezzetlerden birisi de <a href="https://yemek.com/tarif/mucver/" target="_blank">mücver</a> olsa gerek. Mevsimine göre farklı sebzelerle hazırlayabileceğiniz, ister fırında ister <a href="https://yemek.com/tarif/kizartma/" target="_blank">kızartma</a> olarak sunabileceğiniz bu nefis lezzeti bu kez en sevilen haliyle hazırlamaya karar verdik ve havuçla kabağı buluşturduk. Tavada çok az yağ ile kızarttığımız bu mücveri, pişirdikten sonra buzlukta saklamak da mümkün.
Yanına yoğurtlu bir sosla, <a href="https://yemek.com/tarif/atistirmaliklar/" target="_blank">atıştırmalık</a> olarak veya büyük porsiyonlar halinde pratik bir <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">ana yemek</a> olarak rahatlıkla tüketebilirsiniz. Suyunu salmayan mücver yapmanın püf noktalarından birisi, kabağı rendeledikten sonra suyunu sıkmak ve tuzu mücver harcına değil, piştikten sonra üzerine serpiştirmek. Bu şekilde hazırlayacağınız havuçlu kabak mücveri en sevdiğiniz hafif ve pratik lezzetlerden birisi olacak, şimdiden afiyetler olsun!

Her Öğüne: Havuçlu Kabak Mücveri

Havuçlu Kabak Mücveri

Bilinen adıyla "corn flakes", mısır gevreği parçalarıyla kaplanan lokmalık tavuk parçaları; derin yağ yerine fırında kısa sürede sağlıkla pişiyor. Yanına hazırladığınız domates sos ya da mayonez ilaveli süzme yoğurt eşliğinde banılıp banılıp afiyetle yeniyor. Çeşit çeşit <a href="https://yemek.com/tarif/sos/" target="_blank">soslar</a> corn flakes'li tavuk tarifine çok yakışıyor. Kahvaltıda yemeye alışık olduğunuz mısır gevreği tavukla farklı bir anlam kazanıyor.
Tavukseverler size sesleniyoruz: Pratik bir <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank">tarif</a> olduğu için akşama mısır gevrekli tavuk yapalım mı?

Akşam Yemeği Tarifleri