MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
O Nasıl Güzellik:

Bostan Patlıcan Kebabı Tarifi

O Nasıl Güzellik:

Bostan Patlıcan Kebabı Tarifi

Bostan Patlıcanı Kebabı Tarifi

Bir yemeğin patlıcanla yapılıp da beklenen sonucu vermemesi sanıyoruz ki mümkün değil. Aslında botanik olarak bir meyve olmasına rağmen, mutfağımızda hep sebze olacak olan patlıcanla yapılabilen yemeklerin çeşitliliği neredeyse sonsuz. Gün geçmiyor ki patlıcanlı bir başka leziz yemek ortaya çıkıp da karnımızı guruldatmasın. Patlıcanın oldukça fazla ve birbirinden farklı cinsleri var ve bunlardan bir tanesi de bostan patlıcanı. Bostan patlıcanı daha bir tombik, daha bir etli oluyor.

Bu güzelim kebap tarifi de bostan patlıcanıyla adeta şahlanıyor. Yapımı biraz meşşakatli ve bir sürü kap kacak kullanacağınız için bulaşıklara hazır olun. Ama değmiyor mu o yorgunluğa, o bulaşıklara, hem de öyle bir değiyor ki, mis gibi mis. Tabağınızdaki duruşu zaten şahane, üstünde bir de patates püresi var, kaşar peyniri var, kaşar da erimiş akmış kenarlardan. Aman aman bu misler gibi bostan patlıcan kebabını yemeyelim de ne yapalım.

Haydi mutfağa, ana yemeğiniz belli oldu. Afiyetler olsun şimdiden.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy
    bostan patlıcanı
  • 250 gram
    kıyma
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 2 adet
    domates
  • 1 avuç
    ince kıyılmış maydanoz
  • 2 adet
    çarliston biber
  • 2 diş
    sarımsak
  • 1 çay kaşığı
    kekik
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz

    Patlıcanları kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı
    sıvı yağ

    Püresi için:

  • 3 adet
    patates
  • 2 yemek kaşığı
    süt
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

Püf Noktası

Patlıcanları soyduktan sonra 15-20 dakika tuzlu suda bekletirseniz, patlıcanın içerisindeki acımsı tat gidecek ve yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Patlıcanları yıkayıp, suda beklettikten sonra kızartmadan önce bir kağıt havluyla kurularsanız, yağda çatlamasını önlemiş olursunuz. Aynı tarifi damak tadınıza göre aynı ölçüde kıyma yerine kuşbaşı doğranmış etle de yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları alacalı olarak soyun, saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Her bir parçanın içini dolma yapacakmışsınız gibi güzelce oyun.

  2. Patlıcanları bu şekilde tuzlu suya atın ve 15-20 dakika bekletin.

  3. Bu arada iç harcını hazırlayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve ince ince doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyin, güzelce kavurduktan sonra kıymayı ekleyin ve yaklaşık 8 dakika boyunca kavurarak pişirin.

  4. Ardından küp küp doğranmış biberleri ekleyin, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakın.

  5. İç harcınız pişerken püreyi de hazırlamak için, patatesleri haşlayın.

  6. Ardından haşlanmış patatesleri sütle birlikte ezerek püre haline getirin, tuzunu ve karabiberini ilave edin. Püreniz hazır.

  7. İç harcınız pişerken, patlıcanları sudan çıkartın, güzelce kurulayın ve bol yağda hafifçe kızartın.

  8. Kızarttığınzı patlıcanları bir kağıt havlunun üstüne alıp fazla yağının akmasını sağlayın.

  9. İç harcın pişirme süresinin sonunda ince ince doğranmış maydanozları ilave edin ve tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyin.

  10. Birkaç kez karıştırıp, altını kapatın. İç harcınız hazır. Bir fırın kabına hafif kızarmış patlıcanları yerleştirin, içlerini hazırladığınız iç harçla doldurun.

  11. Üstlerine hazırladığınız patates püresinden koyarak bir kapak gibi üstlerini kapatın, ardından en üste kaşar peyniri rendesi gezdirin.

  12. Sosu için 3 su bardağı kaynar suda salçayı karıştırarak özdürün ve homojen hale gelmiş olan karışımı, patlıcanları dizdiğiniz fırın kabının dibine dökün.

  13. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında peynirler hafifçe kızarıp eriyene dek, yaklaşık 20 dakika pişirin.

  14. Kalan patates püresini elinizle top top yapın ve servis ederken yanına koyun, maydanoz yapraklarıyla da süslyein ve sıcak sıcak servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
99TAKİPÇİ
222İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?