<p>Serranidae familyasından gelen lagos, 120 cm uzunluğa ve 25 kilo ağırlığında bir balık türdür. Denizin yüzeye yakın kayalık, taşlık ve çakıllı alanlarda yaşayan bu balık türü, yırtıcı özelliği ile bilinir. Geçmiş yıllarda fazla avlanma nedeni ile nesli tehlike altında olan lagos balığı, bölgesel olarak ekonomik değere sahiptir.</p>
<h2>Lagos balığı pişirme yöntemleri ve püf noktaları</h2>
<p>Lezzetli etiyle ünlü olan lagos balığı, buğulama, fırın ve tava gibi farklı pişirme yöntemleri ile pişirilebilir. Fırında pişirilen lagos balığını oldukça titiz bir şekilde temizlemek gerekir. Temizlenen balık, tuzlanıp bir iki saat buzlukta bekletilir. Bu arada limon, zeytin yağı, karanfil, kekik ve naneden oluşan sos hazırlanır. Sosun iki saat bekletilmesi oldukça önemlidir. Buzluktan çıkarılan balık, küçük parçalara bölünür ve her yanına hazırlanan sostan sürülür. Üzerine defne yaprağı konularak folyoya sarılır ve her iki tarafından sıkıca kapatılarak 150 derecede fırında pişirilir. Bunun dışında ızgarada pişirilecekse balığın karabiber, zeytinyağı ve deniz tuzu ile marine edilmesi gerekir. Hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin logos balığında önemli olan nokta balığın sosun içinde bekletilmesidir. Böylece sosla iyicene harmanlanan balıklar daha lezzetli olacaktır. Izgara, tava ve fırın gibi pişirme yöntemlerinin dışında, lagos kafasından yapılan çorba oldukça lezzetlidir. </p>
<h2>Lagos balığının mevsimi</h2>
<p>Geçmiş yıllarda fazla avlanma nedeni ile nesli tehlike altında olan lagos balığının en lezzetli olduğu aylar şubat ve mart ayıdır. Lagos balığı satın alınırken dikkat edilecek husus ise balığın 3-5 kg arasında olanlarının tercih edilmesidir. Çünkü lagos, büyüdükçe eti sertleşen bir balık türü olduğu için fazla büyükleri lezzetini kaybedecektir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lagos balığı temizleme yöntemleri</h2>
<p>Lagos, büyük ve pullu bir balık olduğu için diğer balıklardan farklı yöntemlerle temizlenir ve derisi soyulur. Öncelikle lagos balığının pullarının kazıtılması gerekir. Pullarını temizlemeden önce balık, ılık suda bekletilirse pulları kolay kazınır. Kazınma işleminden sonra balığın çene altından kuyruğa kadar keskin bir bıçakla karnı yarılır. İç organları çıkarılan balık hiç kanlı yeri kalmayacak şekilde temizlenir ve pişirme yöntemine göre derisi soyulur.</p>

lagos-baligi

SÖZLÜK

Lagos Balığı

<p>Serranidae familyasından gelen lagos, 120 cm uzunluğa ve 25 kilo ağırlığında bir balık türdür. Denizin yüzeye yakın kayalık, taşlık ve çakıllı alanlarda yaşayan bu balık türü, yırtıcı özelliği ile bilinir. Geçmiş yıllarda fazla avlanma nedeni ile nesli tehlike altında olan lagos balığı, bölgesel olarak ekonomik değere sahiptir.</p> <h2>Lagos balığı pişirme yöntemleri ve püf noktaları</h2> <p>Lezzetli etiyle ünlü olan lagos balığı, buğulama, fırın ve tava gibi farklı pişirme yöntemleri ile pişirilebilir. Fırında pişirilen lagos balığını oldukça titiz bir şekilde temizlemek gerekir. Temizlenen balık, tuzlanıp bir iki saat buzlukta bekletilir. Bu arada limon, zeytin yağı, karanfil, kekik ve naneden oluşan sos hazırlanır. Sosun iki saat bekletilmesi oldukça önemlidir. Buzluktan çıkarılan balık, küçük parçalara bölünür ve her yanına hazırlanan sostan sürülür. Üzerine defne yaprağı konularak folyoya sarılır ve her iki tarafından sıkıca kapatılarak 150 derecede fırında pişirilir. Bunun dışında ızgarada pişirilecekse balığın karabiber, zeytinyağı ve deniz tuzu ile marine edilmesi gerekir. Hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin logos balığında önemli olan nokta balığın sosun içinde bekletilmesidir. Böylece sosla iyicene harmanlanan balıklar daha lezzetli olacaktır. Izgara, tava ve fırın gibi pişirme yöntemlerinin dışında, lagos kafasından yapılan çorba oldukça lezzetlidir. </p> <h2>Lagos balığının mevsimi</h2> <p>Geçmiş yıllarda fazla avlanma nedeni ile nesli tehlike altında olan lagos balığının en lezzetli olduğu aylar şubat ve mart ayıdır. Lagos balığı satın alınırken dikkat edilecek husus ise balığın 3-5 kg arasında olanlarının tercih edilmesidir. Çünkü lagos, büyüdükçe eti sertleşen bir balık türü olduğu için fazla büyükleri lezzetini kaybedecektir. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lagos balığı temizleme yöntemleri</h2> <p>Lagos, büyük ve pullu bir balık olduğu için diğer balıklardan farklı yöntemlerle temizlenir ve derisi soyulur. Öncelikle lagos balığının pullarının kazıtılması gerekir. Pullarını temizlemeden önce balık, ılık suda bekletilirse pulları kolay kazınır. Kazınma işleminden sonra balığın çene altından kuyruğa kadar keskin bir bıçakla karnı yarılır. İç organları çıkarılan balık hiç kanlı yeri kalmayacak şekilde temizlenir ve pişirme yöntemine göre derisi soyulur.</p>

izmarit-baligi

İzmarit Balığı

cinekop-izgara

Çinekop

muren-baligi

Müren Balığı

<p>Lichiidae familyasından gelen akya balığı, 50 - 100 cm arasında küçük sürüler halinde yaşayan balık türüdür. Halk arasında kuzu, çıplak, leka ve İskender balığı gibi farklı adlarla anılır. Geçmişte fazla avlanma nedeniyle günümüzde nesli tehlike altında olan akya Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz’de yaşayan yırtıcı bir balıktır.</p>
<h2>Akya balığı pişirme yöntemleri nelerdir?</h2>
<p>Oldukça lezzetli bir balık olan akya, ızgara, tava, çorba, yahni gibi farklı yöntemlerle pişirilir. Eti biraz sıkı ve yağsız olan akya balığı, özellikle tuzda pişirildiğinde oldukça lezzetli olur. Tavada pişirileceği zaman önceden dilimlenip bol yağda kızartılır. Şiş olarak ise küçük parçalara bölünerek pişirilir. Şiş yapılmadan önce balığın iyice terbiye edilmesi ve çok ağır ateşte pişirilmesi gerekir. Şişte akya balığı pişirirken sık sık zeytinyağıyla yağlanması oldukça önemlidir. Bunun yanında akya balığı fırında pişirilecekse yağlı kağıt üzerinde ve balığı bolca tuzlayarak pişirmek gerekir. </p>
<h2>Akya balığı püf noktaları</h2>
<p>Akya balığının daha lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken noktaların başında balığın taze olması gelir. Taze akya balığı ise haziran, temmuz ve ağustos aylarında bulunur. Bunun yanında fırında lezzetli bir akya balığı pişirmek için defne yaprağı ve kekik kullanmak gerekir. Az yağlı bir balık olan akya, ızgara yapılacaksa ızgaraya yapışmaması için sıvı yağ, karabiber, tuz karışımına bulamak gerekir. Hangi pişirme yöntemi kullanılırsa kullanılsın akya balığını fazla pişirmemek oldukça önemlidir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Akya balığı nasıl seçilir ve nasıl saklanır?</h2>
<p>Akya balığı pulsuz bir balık olduğu için seçerken derisinin canlılığına bakmak gerekir. Derisi gergin ve parlak ise bu balığın taze olduğunu gösterir. Rengi dışında gözlerinin parlaklığına ve kokusuna bakılır. Eğer balık taze ise kokusuz olur ve gözleri canlı görünür. Bunun dışında balığın taze olup olmadığını etin gerginliğinden anlaşılabilir. Akya balığı saklanırken dikkat edilecek hususlar ise diğer balıklarla aynıdır. Eğer balık dondurucuya konulacaksa önce temizlenir ve buzlukta en fazla on beş gün bekletilmelidir. Balığı dondurucudan çıkardıktan sonra ise bir gün buzdolabında bekletmek gerekir. </p>

akya-baligi

Akya Balığı

<p>Etçil ve yırtıcı bir balık türü olan müren kaya kovuklarında, mercan resiflerinde ve mağaralarda yaşar. Boyu 2 metreye kadar çıkabilen müren balığı, halk arasında merina balığı olarak da adlandırılır. Tahrik edildiğinde oldukça saldırgan bir balık olan müren, bilindiğinin aksine zehirli bir balık değildir.</p>
<h2>Müren balığı pişirme yöntemleri ve püf noktaları</h2>
<p>Müren avlanması zor ve tehlikeli bir balık olduğu için halk arasında fazla tüketilmez. Buna rağmen lezzetli eti ile ünlü bir balıktır. Izgara ve tava gibi yöntemler ile pişirilir. Balık etleri pişirileceği zaman sirkeli suda  2-3 saat arası bekletilir ve etler süzülmeye bırakılır. Bu arada sos hazırlanır. Yoğurt, yumurta, salça ve çeşitli baharatlarla hazırlanan karışım etlere sürülür ve ister tavada ister ızgarada pişirilebilir. Fakat balığı pişirmeden önce dilimlenmiş etlerin bir gece yoğurtlu sosta bekletilmesi balığın daha lezzetli olmasını sağlar. </p>
<h2>Müren balığı nasıl temizlenir?</h2>
<p>Müren balığı diğer balıklardan farklı özelliklere sahip olduğu için farklı temizleme yöntemleri kullanılarak temizlenir. İnce, uzun ve oldukça kalın bir derisi olan müren balığının derisi temizlenerek işleme başlanır. Balığın derisini temizlemek için balık başından tel yardımı ile yüksek bir yere asılır. Yüzme işlemi için keskin bir bıçak ve kerpeten kullanmak gerekir. Kerpeten ve bıçak yardımı ile balığın derisi yüzülür. Derisi yüzüldükten sonra iç organlarını ve balığın karin bölgesindeki yumuşak yeri kesilir. Kafası yenilmediği için kafasını kesmek ve kuyruk kısmından bir, bir buçuk karışı kesmek gerekir. İç kısmını temizleyip başını kestikten sonra yüzgecinin çıkarılması gerekir. Yüzgeç her iki yanından bıçakla kesilir, ardından kerpetenle çıkarılır. Balığı temizleme işleminden sonra pişirme yöntemine göre parçalara ayrılır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Müren balığı nasıl saklanır?</h2>
<p>Müren balığının saklaması diğer balıklardan farklı değildir. Temizlenen ve parçalara bölünen balık derin dondurucuda veya buzlukta on beş gün kadar saklanabilir. Müren balığını pişirmeden önce etleri bir gece sosun içinde bekletmek gerekir. Bu işlemi saklama sırasında yapmak mümkündür. Yoğurt, soğan suyu, sarımsak ve karabiberle hazırlanan sosun içine balık dilimleri konup derin dondurucuda saklayabilir.  </p>

<p>Karides, boyu 1- 30 cm arasında değişebilen, eklem bacaklılar sınıfında bir deniz canlısıdır. Silindirik, ince, uzun bir vücuda sahip olan karides, kalsiyum ve karbonattan meydana gelen bir kabukla örtülüdür. </p>
<p>Dünya mutfağında kendine yer edinen ve birçok yöntemle pişirilebilen&nbsp;&nbsp;karides, oldukça lezzetli bir ete sahiptir. Karides leziz olmasının yanı sıra, düşük kalorili bir deniz mamulü olduğu için de tercih edilir.</p>
<h2>Karides nasıl pişirilir?</h2>
<p>Karides pişirmenin birçok yolu vardır. Karidesi doğrudan ızgarada pişirmek oldukça yaygın yöntemler arasındadır. Ayrıca haşlanabilir ve birçok yemeği zenginleştirmek için de kullanılabilir. Buna örnek olarak karidesli salata türleri, karidesli makarnalar, karides dolması verilebilir. Çok tercih edilen başka bir pişirme yöntemi karides tavadır. Tavada kavurma şeklinde farklı baharatlarla çeşni katılarak son derece lezzetli bir yemek hazırlanabilir. Ayrıca karidesin güveçte pişirilmesi de yine yaygın bir yöntemdir.</p>
<h2>Karides nasıl temizlenir?</h2>
<p>Karidesi pişirmek istendiğinde ayıklanması gerekecektir. Ayıklamadan evvel bol su ile yıkanması gereken karideslerin baş kısmı ve bacakları çekilerek koparılır. Sonrasında kabuk gövdeden ayrılır. Ancak bunu yaparken ete zarar vermemeye özen gösterilmesi gerekir. Kabuk ayrıldıktan sonra ortaya çıkacak küçük uzantıların da koparılması gerekir. Son aşamada ise karidesin iç organların boşaltılması gerekecektir. Bu işlem aynı hamsi gibi küçük balıkları ayıklarken yapıldığı gibidir. Karnı hafifçe yarıp parmakla veya çay kaşığıyla iç organlar boşaltılabilir. Böylece karides pişirmeye hazır hale getirilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karidesin içerisindeki vitamin ve mineraller</h2>
<p>Karides içerdiği mineral bakımından değerli bir hayvandır. İçerdiği bol miktardaki selenyum, kanser başta olmak üzere ciddi hastalıklara sebep olan zararlı maddeleri etkisizleştirir.</p>
<p>Vitaminler açısından da zengin olan karides, özellikle bolca D vitamini içerir. D vitamini diş ve kemik sağlığı için önemlidir. Ayrıca kan hücrelerine faydalı olan B12 vitamini de içerir.</p>
<p>Beyin sağlığı için önemli olan omega- 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengindir.</p>
<h2>Karidesin zararları</h2>
<p>Karidesin vücuda doğrudan olumsuz bir etkisi yoktur. Ancak yağlı bir ete sahip olduğu için fazla tüketilmesi durumunda kalp ve damar sağlığını olumsuz yönde etkiler. Ayrıca kolesterol problemi olanların da karides tüketimine dikkat etmesi gerekir. </p>
<p></p>

karides_263112551

Karides

<p>Latince "sekiz ayaklı" kelimesinden türeyen ve mucize bir besin olarak tanımlanan ahtapot, yüksek vitamin değerleriyle pek çok hastalığa iyi gelmesinin yanı sıra, vücut direncini de artırmaktadır.</p>
<h2>Ahtapot nasıl pişirilir?</h2>
<p>Ahtapot daha önceden temizlenmiş ve taze bir şekilde dondurulmuşsa direkt olarak pişirilebilir. Ahtapotun yumuşak olması için döverek yumuşatma tekniği yerine, dondurma işlemi yapılması gerekmektedir. Ahtapot, uzun süre pişirildiği takdirde sertleşmeye başlayacaktır, bu yüzden pişirme süresi kısa tutulmalıdır. 1 kg civarındaki ahtapot için yeterli pişme süresi 30 dk. iken, 300-400 gr civarı daha küçük ahtapotlar ortalama 15-20 dakikada pişmektedir. Düdüklü tencerede pişirme yapılacaksa, içine deniz börülcesi; limon, az miktarda sirke ve tuz ilavesi yapılarak lezzetli bir sonuç elde edilebilir.</p>
<p>Bu deniz ürünü, zeytinyağı ve limon ilavesiyle meze olarak tüketilebileceği gibi, farklı malzemeler takviyesiyle güveç, sote ya da salata şeklinde de yenilebilmektedir.</p>
<h2>Ahtapotun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Faydaları saymakla bitmeyecek olan ahtapot, pek çok deniz ürününden farklı olarak bağışıklık sistemini destekleyici etkiye sahiptir. </p>
<p>-Düzenli olarak ahtapot tüketen insanların prostat, pankreas, mide, kolon ve akciğer kanserine yakalanma riskleri oldukça düşük seviyededir. </p>
<p>-Kalp ve damar hastalıklarının yanı sıra, bağışıklık sistemi sorunları ve gelişim bozukluklarına karşı da oldukça faydalı bir yiyecek olduğu kanıtlanmıştır.</p>
<p>-Ahtapot, içerdiği taurin adlı antioksidan sayesinde, vücudun strese karşı direncini en üst seviyeye çıkarmaktadır.</p>
<p>-Bronşların temizlenmesine yardımcı olan ahtapot, çeşitli ülkelerde astım hastalığının tedavisi için de kullanılmaktadır. </p>
<p>-Artan yaşla birlikte küçülmeye başlayan beyin hücrelerini onararak, alzheimer hastalığına karşı koruma sağlar. </p>
<p>-Eksikliğinde yorgunluk, kansızlık ve zayıflık gibi sonuçlar doğuran demir vitamini açısından da oldukça zengindir.</p>
<p>-Doymuş yağ asitleri yönünden fakir olan ahtapot; bakır, fosfor, protein ve çinko açısından oldukça iyi bir kaynaktır.</p>
<p>-Eksikliğinde kalp çarpıntısı, depresyon, sinir sistemi rahatsızlıkları gözlenen B12 vitamini, ahtapotta bol miktarda bulunmaktadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ahtapotun içerdiği vitamin ve mineraller</h2>
<p>Düşük kalorili ve protein yönünden zengin olan ahtapot; bol miktarda potasyum, kalsiyum, selenyum ve fosfor ihtiva etmektedir. C, A ve B vitaminleri yönünden de zengin olan bu besin, aynı zamanda içerdiği Omega-3 yağ asitleriyle de tam bir sağlık kaynağıdır.</p>

Lagos Balığı

Lagos balığı pişirme yöntemleri ve püf noktaları

Lagos balığının mevsimi

Lagos balığı temizleme yöntemleri

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Akya Balığı

Müren Balığı

Karides

Ahtapot

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Akya Balığı

Mırmır Balığı

Gümüş Balığı

Levrek Balığı

Eşkina Balığı

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

İzmarit Balığı

Çinekop

Müren Balığı